導語：年夜飯雞必不可少！推薦雞的8種做法，天天換著做，百吃不膩！

臨近年關，相信很多人都在為年夜飯絞盡腦汁。一大家子回家團圓，可每個人的口味都不一樣，所以掌廚的人一定都為年夜飯做什麼菜式而發愁。俗話說“無雞不成宴”，可以說雞不管在酒席上還是年夜飯上，都是必不可少的一道菜，而且還是“重頭菜”。雞與“吉”諧音，具有“大吉大利”、“吉祥如意”的美好寓意，新的一年，大家都想討個好彩頭，所以雞在春節也是特別受歡迎的菜式之一。接下來為大家推薦雞的8種做法，學會後每天換新做，春節待客根本不需要愁，變著花樣做，百吃不膩。

雞的第一種做法：【辣子雞】

辣子雞的詳細製作步驟：

1，把雞清洗乾淨，瀝乾水分後剁成小塊。

2，把雞放入盤中，加入食鹽、五香粉、料酒、白糖、孜然粉、花椒粉、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3，準備花椒、幹辣椒、蔥蒜、生薑、青紅椒，全部切好備用。

4，起鍋倒入少許食用油，油溫升至5成熱，放入雞塊煸炒。

5，把雞塊煸炒得焦香酥脆後，把雞塊移到鍋邊，放入幹辣椒、花椒、薑絲、大蒜、蔥白、青紅椒，激發出香味後，把雞塊和配料一起翻炒。

6，最後放入蔥葉翻炒均勻即可出鍋。

雞的第二種做法：【奧爾良烤雞】

奧爾良烤雞的詳細製作步驟：

1，準備一隻2.5-3斤重的三黃雞，把雞處理好，清洗乾淨後瀝乾水分備用。

2，取一個乾淨的小碗，放入140克奧爾良醃料，放入100克清水，攪拌均勻，調成糊狀。

3，把調好的奧爾良醃製汁放在雞身上，用手塗抹均勻，雞的裡裡內內都需要塗上醬汁，醃製3小時。

4，取出錫紙，把雞放在錫紙上，包裹好備用。

5，烤箱200℃預熱，接著把雞放在中位，上下火180℃烤30分鐘。

6，30分鐘後，把雞從烤箱取出，然後再塗上醃製汁，繼續放回烤箱烤30分鐘即可。

雞的第三種做法：【豉油雞】

豉油雞的詳細製作步驟：

1，準備一隻3斤重的三黃雞，處理乾淨備用。

2，取一個乾淨的小碗，放入200克醬油，100克生抽，200克清水，少許白酒，準備少許白砂糖備用。

3，起鍋倒入少許食用油，接著把雞放進鍋中，把雞身煎香。

4，接著放入薑絲和蒜片爆香，再倒入調好的那碗汁，蓋上鍋蓋，小火把雞煮熟即可。

雞的第四種做法：【鹽焗雞】

鹽焗雞粉詳細製作步驟：

1，把雞處理乾淨，瀝乾水分備用。給雞塗上鹽焗雞粉，這樣雞身色澤就會變得金黃。

2，準備多一些精鹽，開火把鍋燒熱，做鹽焗雞鍋內是不需要放油的，把精鹽放入鍋中炒熱。

3，倒入精鹽的量要確保能夠把整隻雞都蓋住。把精鹽炒黃炒得發燙。

4，先把食鹽平鋪在砂鍋上，接著把雞放入砂鍋，然後把發燙的食鹽堆在雞身上，直到食鹽把整隻雞都覆蓋住即可，任由食鹽把雞焗熟即可。

雞的第五種做法：【板栗燜雞】

板栗燜雞的詳細製作步驟：

1，把雞處理乾淨後，改刀砍成小塊。

2把砍好的雞塊放入碗中，加入適量的食鹽、生抽、少許五香粉、雞精攪拌均勻，醃製10分鐘。

3，把生板栗準備好，剝殼後洗乾淨。

4，起鍋倒油，放入薑絲和蒜瓣，接著放入雞塊，把雞煸炒得焦香後，放入板栗，放入清水，把雞燜煮30分鐘即可。

雞的第六種做法：【手撕雞】

手撕雞的詳細製作步驟：

1，把雞洗乾淨備用。

2，起鍋放入半鍋清水，水開後放入蒸屜把雞放在蒸屜上，大火蒸15分鐘。

3，把蒸熟的雞取出，放涼後手撕成細絲，放入一個大盤子備用。

4，往大盤中放入適量的鹽焗雞粉、蒜末、薑末、再加點兒香醋、香菜、芝麻油、熟芝麻，攪拌均勻後，再放在碟子上擺好盤。

雞的第七種做法：【香菇木耳蒸雞】

香菇木耳蒸雞的詳細製作步驟：

1，把雞處理乾淨後改刀砍成小塊備用。

2，提前把香菇和黑木耳泡發開，然後把香菇和黑木耳都切小一點，方便入味。

3，把雞、黑木耳和香菇全部放入盤中，加入適量的食鹽和生抽，醃製20分鐘。

4，鍋中倒入半鍋清水，把水燒開後，放入蒸屜，接著把裝有雞的盤子放在蒸屜上，大火蒸15分鐘即可。

雞的第八種做法：【白切雞】

白切雞的詳細製作步驟：

1，把雞處理乾淨，控幹水分備用。

2，鍋中放入半鍋清水，大火把水燒開，接著放入蒸屜，把整隻雞放在蒸屜上，大火蒸15分鐘。

3，取出蒸熟的白切雞，放涼後砍成小塊，擺盤即可。

4，再把沙姜和紅蔥頭都剁成末，淋上醬油和花生油便是白切雞的蘸醬了。

年夜飯，喜歡吃雞的朋友。不妨試試以上精選的8道雞的做達。過年不管是年夜飯還是待客，雞都必不可少，跟著做，學會後再也不愁年夜飯和待客家宴了，每天換著做，每頓變著花樣做不同的菜式，真的是百吃不膩。

#紅紅火火過大年#