沒幾天就是春節假期了，您家的年夜飯想好做哪些菜了嗎？春節是個團圓的好日子，在中國人的傳統觀念裡，年夜飯要做一些寓意美好的吉祥菜，比如說大吉大利，好事成雙，年年有餘，花開富貴之類，吃了討個好彩頭。今天就給大家分享6道寓意花開富貴的家常菜菜，簡單好做又營養，過年招待客人倍有面子。如果有您喜歡的，建議收藏哦。

【花開富貴——蓮藕蒸肉末】食材：豬肉 半斤，蓮藕 3節，生雞蛋黃 1個，蔥花 適量，調味料：生抽 1湯匙，蠔油 1湯匙，鹽 適量，玉米澱粉 1湯匙，白胡椒粉 適量。這裡是2盤的分量，做法：1.豬肉清洗乾淨剁成肉末，加調味料醃製10分鐘。2.蓮藕削皮切薄片，放到熱開水裡焯水1-2分鐘撈出來過涼水。3.藕片彎成U形放上適量的肉餡，放到盤子裡圍成一個圓形，中間放幾塊開啟的，加上一個生雞蛋黃。4.蓮藕放到燒開水的鍋裡，大火蒸10-12分鐘，出鍋撒蔥花。

【花開富貴——玉子豆腐蒸肉末】食材：玉子豆腐 3條，豬肉 2兩，辣椒 1個，蔥花 適量，調味料：生抽 2勺，澱粉 1勺，鹽 適量，白胡椒粉 適量，蠔油 1勺。做法：1.豬肉剁成肉末，加入調味料醃製10分鐘。2.玉子豆腐切成薄片，放到盤子裡鋪成圓環形，中間放上醃好的肉末，最上面放雞蛋。4.放到燒開水的鍋裡，大火蒸12分鐘，出鍋撒辣椒和蔥花。

【花開富貴——西蘭花扣蝦仁】食材：西蘭花 半朵，大蝦 4兩，花生 適量，蒜米 3瓣，生薑 1塊，調味料：料酒 1勺，玉米澱粉 1勺，蠔油 1勺。做法：1.大蝦剝殼剪開背部去掉蝦線，加調味料醃製10分鐘。2.西蘭花分成小朵，放熱開水裡焯水斷生撈出來過涼水。3.生薑切末，蒜米切末，燒熱油鍋放入姜蒜末翻炒出香味，放大蝦翻炒變色盛出來。4.花生炒熟，放西蘭花和蝦仁翻炒均勻，花生和蝦仁盛到盤子裡，西蘭花圍邊。

【花開富貴——上海青肉末】食材有：上海青 半斤，豬肉 1兩，蒜米 2瓣，小米椒 2個，蔥花 適量，調味料：生抽 2勺，蠔油 1勺，食用油 適量，鹽 適量。做法：1.豬肉剁成肉末，加調味料醃製一會，熱鍋後炒熟加一點水煮開盛出來。2.上海青從根部往上切2釐米，燒一鍋熱開水，上海青根部和幾片葉子焯水斷生撈出來過涼水。3.上海青葉子鋪到盤子裡，中間放上根部，鋪上炒熟的肉末，撒上蔥花和辣椒。

【花開富貴——銀耳拌皮蛋】食材：黃金皮蛋 4個，銀耳 1/6朵，蒜米 4瓣，辣椒 1個，蔥花 適量，食用油 1勺，生抽 適量。做法：1.銀耳撕成小朵泡發，焯水撈出來過涼水。2.蒜米和辣椒切末，熱鍋後炒熟加一點生抽煮開。3.皮蛋剝殼切小塊放到盤子裡圍成圓形，中間放上銀耳，淋上醬汁、撒上蔥花。

【花開富貴——千張菊花捲】食材有：千張豆腐 半斤，枸杞 6顆，蔥花 適量，生抽 2勺，另外準備6根牙籤。千張豆腐的切法和做法看下面的圖片。

做法：1.千張豆腐焯水後撈出來放涼，切成大約15釐米的寬度，對摺後往上摺疊。2.千張豆腐底端切成細條，不要切斷，從左往右捲起來，用牙籤固定紮起來，豎起來整理一下。3.豆腐中間放上一顆枸杞，裝盤後撒蔥花、淋上生抽。吃的時候提前把牙籤取出來。

快過年了，學這6道喜慶吉祥菜，顏值高寓意好，吃出好彩頭。今天分享的這6道花開富貴菜的做法，您喜歡嗎？過年，您家會準備哪些菜呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！