天冷解饞的食物有什麼？這個鍋貼太香了，比餃子還優秀

你以為鍋貼就是餃子嗎？其實並不是。鍋貼的兩邊是沒有包起來的，也就是讓味道散發出來的意思。在煎至的過程中，我們能夠聞到它的香味，食慾一下子就上來了。天一變冷，就特別想吃鍋貼，其實它的做法也不是很難。我們還可以葷素搭配，吃著香也不油膩。有喜歡吃麵食的朋友們，可以試試看這道葷素搭配的鍋貼做法，具體做法可以看看以下的步驟。

一、所需材料

麵皮：麵粉300克，溫水180克，鹽2克。

餡料：蘿蔔一根，肥瘦相間的豬肉一斤，適量的生抽、老抽、鹽、蔥花、胡椒粉、麻油、熱油。

二、製作步驟

1、在麵粉中混入鹽能夠提高麵筋性，做出來的麵皮比較有韌性。溫水和麵能夠提高麵糰的柔軟度，可塑性會比較高，在包入餡料的時候，才不會出現破皮的情況。溫水要邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀的時候，就可以下手將麵糰揉至光滑的麵糰，然後放置一旁鬆弛15分鐘。

2、將餡料裡面的蘿蔔切成絲，加入鹽將蘿蔔裡面的水分都醃出來，再切成丁，放一旁備用。豬肉打成肉沫，加入生抽、老抽等調味。鍋中燒一些熱油淋到蔥花上，讓蔥花變得更香。將配料混合攪拌均勻醃製一會。

3、鬆弛好的麵糰不用再次和麵，直接搓成長條之後，再切成大小差不多大的面劑子，面劑子的大小可以按照擀開後跟餃子皮差不多大即可。將面劑子擀成中間厚四邊薄的麵皮，將餡料包入後，從中間捏和，記得兩邊不用捏緊的。

4、鍋中刷上一層油，將一個個鍋貼坯子放上去，要緊挨著擺放，開小火慢煎。煎到鍋貼底部變焦，倒上沒過鍋貼底部的清水，蓋上蓋子小火慢煮，一直到水分完全變幹。出鍋後在上面撒上一些蔥花、黑芝麻就可以了。

三、小貼士

1、覺得自己擀麵太麻煩，可以直接購買餃子皮、雲吞皮，這樣就省時省事許多了。

2、冬天最多的蔬菜應該就是蘿蔔了吧，要是不喜歡吃蘿蔔的朋友，也可以將它換成其他的蔬菜，包菜、香菇……都可以。同樣的道理，豬肉也可以換成其他的肉類，全看個人喜歡。

3、醃製蘿蔔的鹽不能放太多。如果不小心放多了，可以在調製肉餡的時候，少下一些調味料，不然吃起來就太鹹了。

4、餡料可以提前一個晚上做好，醃製越久會越加入味，吃起來更具風味。

5、煎制的時候，火不能開太大，後續水煎才能將肉餡煮熟。