米粉蒸羊肉

材料：羊腿肉250克、花椒2大勺、黃酒1大勺、薑末1大勺、洋蔥1/4個、辣豆瓣醬1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺

蒸肉米粉料：糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1個、桂皮1塊、十三香1/4小勺、鹽1/4小勺

米粉蒸羊肉做法

1、先來自制蒸肉米粉：大米和糯米放入乾淨炒鍋，加入花椒、八角、桂皮用小火加熱並持續翻炒，直至米粒顏色變黃微焦，加入十三香炒出香味，關火晾涼。

2、將炒好晾涼的米挑出調料（口味重的也可保留），加少許鹽放入攪拌機中打成粗粉即成五香蒸肉粉。（這個蒸肉米粉的量比較多，可用幾次）。

3、花椒放入鍋中，加入1小碗清水，煮開後轉小火繼續煮2、3分鐘關火，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。

4、羊肉切片，放入容器中，倒入冷卻後的花椒水抓拌後醃製15分鐘以上（時間越長越好，羶味去除的效果更好）。

5、將花椒水倒掉，加入黃酒、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和薑末、洋蔥絲抓拌均勻，醃製30分鐘使羊肉入味。

6、將醃製好的羊肉與米粉混合拌勻。

7、蒸鍋加入適量的水，大火燒開，放入籠屜，大火蒸制15—20分鐘即可。

元寶水餃

主料：蝦仁500克、去刺魚肉500克、馬蹄300克、麵粉1500克。

輔料：韭菜50克、蔥薑末各20克、海米30克。

調料：李錦記純香芝麻油10ml、李錦記財神蠔油30克、李錦記精選生抽20ml、鹽3克、胡椒粉2克、花雕酒20ml。

吉祥如意元寶水餃的做法

1、準備所需材料，事先將馬蹄削去皮，鮮蝦剝殼取出蝦仁備用。

2、將魚肉和馬蹄切碎。

3、炒鍋裡倒入李錦記純香芝麻油。

4、爆香海米和蔥薑末。

5、再加入李錦記精選生抽、鹽、胡椒粉和花雕酒煮香。

6、再加入李錦記財神蠔油。

7、關火後拌勻調料。

8、加入魚肉、馬蹄粒、切碎的韭菜。

9、翻拌均勻作為餃子餡。

10、麵粉加適量水和成麵糰，切成小劑子。

11、擀成餃子皮。

12、放上餃子餡料和一個蝦仁。

13、依次包完所有的餃子。

14、鍋裡水燒開後放入餃子煮熟即可。

年夜飯菜譜之甜甜蜜蜜

糯米八寶飯

食材：糯米：1小碗紅豆：2把、花生：1大把、蓮子：1大把、枸杞：1把、葡萄乾：1把、藍莓幹：1把、大紅棗：8粒、蜜棗：15粒、小金瓜：半個、紅糖：適量、豬油：少許、餃子皮：約20個

金瓜糯米八寶飯的做法

1、糯米、紅豆、花生、蓮子提前一晚洗淨泡上，第二天把泡過的食材(蓮子泡好後去蓮芯)與紅棗加入適量水放入電飯煲選擇雜糖檔煮熟

2、煮飯的過程中可以先把枸杞洗好用溫水泡上，泡至微發後撈出與葡萄乾、藍梅乾放一起備用

3、把蜜棗切成小粒，金瓜取用尾部的半圓型去籽去皮切成8個三角形的小塊備用

4、燜好的糯米雜糧飯刨鬆用紅糖和少許豬油拌均，然後加入枸杞、萄萄幹、藍莓幹、蜜棗粒等配料拌好備用

5、取一隻大碗，抹一層薄油，在碗底中間放入少量糯米飯作為固定點，沿邊擺好金瓜，中間的間距儘量平均些蒸出來會更好看些，上面放上糯米飯壓實

6、擺好的八寶飯上鍋蒸1小時左右至金瓜熟透，把蒸好的碗倒扣在盤子裡即可上桌。

年夜飯菜譜之團團圓圓

蠔油團圓蝦

原料：熟蝦30只

輔料：老薑3片，小蔥3顆，蠔油16g，清水16g，植物油適量

蠔油團圓蝦的做法

1、熟蝦、老薑、小蔥備好；我買的超市裡的熟蝦，犯懶的筒子可以和我一樣

2、薑片切絲，小蔥切段，蠔油同清水攪拌均勻；

3、炒鍋燒熱，調入適量植物油，放入薑絲炒香；

4、放入蔥段炒香；

5、放入熟蝦翻炒；

6、熟蝦翻炒幾下，調入適量蠔油水；

7、略煮片刻，熟蝦都入味後，關火；

8、裝盤起鍋

幹拌牛肉

主料：精瘦牛肉500克

滷料：八角5克、香葉10克、山奈3克、小茴香10克、乾花椒3克、幹辣椒10克、精鹽50克、鮮湯1000克

調味料：精鹽5克、幹辣椒粉20克、花椒粉5克、酥花生碎50克、熟白芝麻20克、香菜50克、小米辣20克、香蔥20克、香油20克

幹拌牛肉製作方法

1、將八角、香葉、山奈、小茴香、乾花椒、幹辣椒裝入香料袋中；

2、將食材洗淨入鍋，放入香料包，再加精鹽調味、加薑片、香蔥除異增香；

3、加入鮮湯後大火燒開、小火慢滷，約45分鐘後關火加蓋燜至完全冷卻；

4、將牛肉撈出晾乾表面水汽，將牛肉切成片，香菜切成段，小米椒切圈，香蔥切蔥花；

5、將牛肉片放入盆中，加精鹽、幹辣椒粉、花椒粉、花生碎、熟白芝麻拌勻；

6、再放入香菜、小米椒、蔥花、香油輕拌均勻，即可裝盤成菜。