春節這幾天吃膩了魚肉，胃口持續低下，急需一些清口開胃的涼拌菜，提到油膩的剋星，我推薦一款家常小菜涼拌洋蔥，搭配蘿蔔絲，青椒絲，三者結合，營養給的恰到好處，上桌色香味全，爽口開胃，它最大的優點就是配米粥喝，而且放的時間越久，醃的味道越入味。

洋蔥是一種普通且廉價的蔬菜，肉質柔嫩，營養價格高，在國外還有一個美稱“蔬菜皇后”，它獨有的蔥蒜辣素，可以刺激胃酸，促進腸胃消化，從而起來開胃的作用，還有植物殺菌素和大蒜素，有很強的殺菌能力，有效抵抗流感等。

自家人吃上一桌團圓飯，一定少不了幾道涼拌菜，大魚大肉吃膩了，夾上一口洋蔥絲，清口解膩，爽口開胃，不用廚房熱出一身汗，做法簡單，保留了洋蔥的原味，殺菌效果非常好，連大蒜都省去了，身體也沒了負擔。

食材：洋蔥、青椒、胡蘿蔔

調味：蠔油，芝麻香油，胡椒粉，白糖，米醋，食鹽

1、準備一個紫皮洋蔥，放入清水裡面，浸泡10分鐘，或者放進冰箱中冷藏20分鐘，這樣切起來不會辣眼睛。

2、等時間到了，取出洋蔥塊，切成細絲，這樣的洋蔥適合生吃，汁多辣味淡，肉質柔嫩，另外還能保留最大的營養。

3、切一些配菜，青椒去籽後，切成細絲，胡蘿蔔一段，同樣切成細絲，裝入碗中備用。

4、調一個料汁，碗中加入適量蠔油，芝麻香油，胡椒粉，白糖，米醋，食鹽，攪拌均勻，喜歡吃辣的可放些辣椒油。

5、把料汁倒進碗中，用筷子翻拌均勻，放置的越久，越容易入味。

6、一道美味的涼拌洋蔥就做好了，酸酸開胃，辣味恰到好處，小朋友也能吃的進，生吃還能保留最大的營養。

技巧總結

如果不著急吃，可以用保鮮膜蓋住，放進冰箱中冷藏一晚上，洋蔥提前浸泡20分鐘，切得時候不宜辣眼睛。