懷念夏天的夜市燒烤攤裡，各式各樣的烤串，烤豆腐，烤魚，烤辣椒、烤青菜，應有盡有，讓我最難以忘懷的，還是風靡夜市的蒜香烤茄子！裹著濃濃的醬汁，蒜香味十足，茄子與蒜蓉簡直就是完美搭配。

茄子的做法有很多種，要說哪種最吃著最過癮，這道蒜香烤茄子當之無愧。在高溫炙烤下，鮮嫩的茄子與蒜末、辣椒完美地融合在一起，異常入味。配上米飯吃，絕對是下飯極品。喜歡的親們一定要試試看，超讚的。

今天我用空氣炸鍋在家來製作這道蒜香烤茄子，做出來居然比夜市上的還好吃，迫不及待地想分享給大家，食材簡單易買，做法簡單，只需一點小技巧，做出來的茄子鮮香味美，下酒也超讚！一口咬下去，蒜香、茄香、油香在口相互交纏迸發，實在是享受極了！

【蒜香烤茄子】

——所需食材——

茄子1個，大蒜1頭，生抽18克，小米辣2個，紅燒醬油10克，細砂糖5克，燒烤料3克，植物油適量。

【製作步驟】：

1、先把食材都準備好了，茄子還有小米辣清洗乾淨，烤茄子我們就選用這樣比較肥胖的茄子，大小都均勻一些的，比如圓茄子，烤出來的茄子鮮嫩美味，不要用那種細小的茄子，一烤就會變得乾癟了。

2、茄子的根部用刀給切掉，然後再茄子的身上刷上一層食用油，把茄子的全身都刷上一層薄薄的植物油，烘烤的時候就能將茄子的水分鎖住了。

3、把整個茄子先放進空氣炸鍋裡面，炸鍋籃子裡面最好是先鋪上一層錫紙，方便一會烘烤完了以後清理。

4、烘烤的時間設定成16分鐘，溫度設定成180度，開始烘烤，烘烤的時間長短可以根據茄子的大小來靈活的調整。

5、我們在烤茄子的時候，製作一下調味汁，大蒜去皮以後切成蒜末，小米辣切碎了以後備用，要是有不能吃辣的小夥伴就不用準備小米辣了，單獨用蒜末烤出來的茄子也是好吃的很。

6、準備好一個小碗，裡面放入生抽，紅燒醬油，細砂糖還有1小勺的植物油，一起攪拌均勻。然後再將蒜末，小米辣都一起放進小碗裡面，攪拌成調味汁。

7、茄子放進去過了16分鐘以後，茄子就基本上烤熟了，如果要是不好把握的話可以用叉子，插下就能輕鬆穿透，用刀將把茄子從中間切開。再用湯勺把調味汁均勻地鋪滿茄子的表面。再放進空氣炸鍋裡面烘烤個5分鐘，即可出鍋，蒜香味撲鼻，鮮香美味，一個人就能吃完這一盤。

【小貼士】：

1、烤茄子選用食材，一定要用圓茄或者胖茄子，不用用細長的線茄子。

2、沒有空氣炸鍋的，也可以用烤箱烘烤，時間和溫度一致。

3、調味品裡的小米辣，不吃辣的可以不放，只放蒜末就可以，烘烤后辛辣去除，可以放心食用。

【文案編輯】：目海食吃貨日記