今天將為大家介紹一些上海的特色美食。眾所周知，南方人一般愛零食，而這和社會比較開放，民間的日常生活習慣很有關係。遊樂場所多，社交活動的範圍廣，親朋小聚，友伴閒遊，下棋打牌，聽歌看戲等等，談笑間總愛吃點閒食助興，如是各種飲食攤販，就在此類公共集會的地方應運而生；出奇爭勝，花樣翻新。還有些肩挑的、車推的深入住宅區，走街串巷，給人許多方便，花錢不多，適時應景，更助長了吃零嘴的風氣。

其中，炸臭豆腐在上海，是最流行的零食，每到過午以後，這種肩挑的擔子就上市了，一直要賣到深夜一兩點鐘，還有在偏街深巷裡叫賣的，嚴寒酷暑，從不間斷。臭豆腐是先將豆腐泡在臭鹽滷裡充分發酵，再用油炸的，臭滷愈陳，味道愈美。這種擔子，一頭是油鍋，一頭是備料的辣醬麻油等，本身已經是鹹的，就不用加味了。隨賣隨炸，臭昧四溢，已就是活廣告，雖然也有少數行人，掩鼻而過，但十之八九卻甘之如飴。

曾經有些傳說，一個外國律師初到上海，嗅著這種臭味，認為有礙衛生向工部局（過去英國租界管理市政的權力機關）指控，後來據說主管人員（當然也是外國人）實際品嚐了一下，認為芳香可口，其味無窮，不但未加禁止，而且提出“鹽滷能消毒，油炸能殺菌，聞起來臭，吃起來香”的妙論。桂花薯是上海特有的甜品，筆者在國內各省只吃過烤薯煮薯，還不曾見過這種的做法。上海南京路紅廟附近有一間很小的店面叫“五鳳樓”，專賣這些桂花薯（上海也只此一家），堂吃外賣，生意極好的。

而這種薯是選用一種白皮黃心的山薯（河南省東部許昌一帶特產）去皮用平底鍋在蜜糖和豬油裡燜熟的，金黃色的薯浸潤在明淨的糖漿中晶瑩照眼，飄著一種桂花的甜香氣味，爐就設在店門前，品色聞香，引人駐足。這種薯吃起來，很像布丁香軟潤滑，味美無比。糯米藕也是甜品，上海四季都有這種攤販，沿街叫賣。

但有規模的經營，可以當作應節禮品的，只有老大房一家，他們冬春季賣熱的，夏秋季賣涼的，住戶人家逢年過節，飯局牌局，都喜歡用它招待來賓。最後，據說糯米藕是選老藕（取其澱粉多），切去一端的藕節，在藕孔中填進糯米，然後用籠屜蒸熟，撕去藕皮，就算準備完成可以冷藏備用了。

最後，吃的時候，切成一指厚的圓片，如吃熱的，加桂花或玫瑰糖再入籠蒸一次，使糖溶化，味入藕米。如吃冷的，則用蜂蜜和桂花玫瑰澆在藕上。這種蒸熟的藕呈粉紅色，填入藕孔的糯米是透明的白色，真像是用瑪瑙洋玉鑲嵌成的一般。