一、桂花糯米藕

食材

蓮藕3個、幹桂花1湯匙、糯米2碗、蜂蜜3湯匙、紅棗7個、紅糖100g。

做法

1、桂花過篩篩去雜質，兌入蜂蜜用保鮮膜包好，放置一夜。

2、糯米提前浸泡3小時，蓮藕去皮洗淨。

3、蓮藕從小頭的一段切去2釐米。

4、藉助筷子，用手做漏斗，把米灌入藕孔，灌的時候要用筷子捅緊。

5、灌好米，蓋上蓋子，用牙籤封上。

6、鍋裡放水淹沒蓮藕，放入紅棗，紅糖。兌成淡褐色糖水。

7、蘇泊爾巧易開壓力快鍋20分鐘，其他壓力鍋30-40分鐘，電燉鍋，電飯煲3小時。

8、待稍涼取出切片，裝盤，淋上煮藕的汁，和桂花蜜即可。

二、咖哩魚蛋

食材

魚丸250g、洋蔥50g、蒜瓣4個、油適量、鹽適量、油咖哩40g、白糖2g、水澱粉適量、牛奶50ml。

做法

1、炒鍋倒油炒香洋蔥碎和蒜末。

2、再加入油咖哩，炒出咖哩的香味。

3、放入魚蛋翻炒。然後加入適量的清水。

4、煮上10分鐘後，倒入牛奶，加入鹽。

5、再加入白糖繼續燉煮5分鐘。

6、湯汁半乾淋入少許水澱粉，翻炒均勻關火。

三、涼拌豬耳朵

食材

滷豬耳1塊、蒜末適量、醋適量、醬油適量。

做法

1、滷豬耳朵冰箱拿出來回溫。

2、蒜剝皮，拍扁，切成蒜末備用。

3、豬耳朵取出一切兩半，這樣子切出的片大小比較合適。

4、切片後放入盤中，蒜末灑在豬耳朵上。

5、滴入醋，滴入醬油，拌一拌即可。

四、麻辣鴨脖子

食材

鴨脖子5條、幹辣椒16個、生薑2塊、蒜瓣5個、桂皮2小塊、八角3枚、草果2個、甘草2塊、丁香2個、小茴香5ml、香葉3片、花椒粒20粒、鹽適量、糖適量、生抽30ml、蠔油15ml、高湯適量。

做法

1、鴨脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗乾淨，準備一碗清水，放入薑片和鴨脖子浸泡30分鐘以上。

2、鍋燒熱後，放入2勺油，油燒熱後，放入紅辣椒蒜瓣和拍扁是生薑爆香。

3、加入適量的高湯（要沒過鴨脖子），然後放入幹辣椒生薑蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香葉花椒粒及高湯。

4、加入鹽糖老抽生抽蠔油。

5、把滷水倒入另外一個煲中，大火燒開，試試味道，調到自己喜歡的程度。

6、蓋好蓋子，轉小火熬1個小時左右（這樣滷料味道才更醇厚）。

7、另外燒一鍋開水，水開後放入鴨脖子，煮3分鐘後，迅速撈起過涼水。

8、滷水煮好後，放入鴨脖子中火煮30分鐘後熄火，不要撈出，鴨脖子在滷水中繼續浸泡3小時以上，使其充分入味。

9、滷好後，撈出晾乾即可開動。

五、祕製烤黃魚

食材

黃魚1條、洋蔥1/2個、青椒1個、大蔥1段、姜1塊、孜然粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、鹽1茶匙、雞精1/3茶匙、蒸魚豉油1湯匙。

做法

1、青椒、大蔥，姜用料理機打碎和孜然粉、辣椒粉各1茶匙混合，加鹽、雞精，蒸魚豉油醃漬黃魚3小時以上，可以冰箱儲存過夜，要包保鮮膜。

2、平底鍋或者電餅鐺刷油，切碎的洋蔥墊底煎到外脆裡嫩。

3、電餅鐺的話直接蓋上蓋子等待自動斷電即可。

4、撒上剩餘的孜然和辣椒麵即可。

六、五香煮黃豆

食材

黃豆300g、小茴香適量、鹽適量、八角2粒、桂皮1小塊。

做法

1、黃豆提前洗淨泡軟備用。

2、準備好 八角 桂皮 小茴香。

3、鍋內放入清水，將泡好的黃豆放入鍋內。

4、加入 八角 桂皮 小茴香。

5、開鍋後加入適量的鹽。

6、轉小火煮至20分鐘，煮好的黃豆放入鍋中燜一會晾涼後再開啟。

七、醬豬肘

食材

豬肘1個、老滷2塊、鹽適量、油適量、蔥1根、姜5片、料酒5ml、紅辣椒2根、花椒10粒、大料3顆、桂皮2根、香葉4片、茴香適量、桂圓4顆、冰糖適量、大蒜4瓣、醬油適量。

做法

1、豬肘一個，清水加料酒和紅辣椒，焯一下，焯去血沫。

2、重新起鍋，少量清水加兩塊老鹵化開。

3、準備調料包，幹辣椒，茴香，桂圓，桂皮，花椒，大料，香葉。

4、老鹵化開，將調料包放鍋底，焯好的豬肘去毛清理好之後放鍋內。

5、炒鍋底油燒熱，加冰糖炒糖色，糖炒到棕色，倒入燉豬肘的鍋裡。

6、糖色加完後新增熱水，適量的鹽，加蔥段和薑片，燉2小時左右。

7、肘子燉好，浸泡幾個小時入味。 肘子放涼了，去骨，分開肉皮和肉，在案板上鋪好保鮮膜。

8、肉皮包裹住肉，用保鮮膜緊緊包實，放冰箱一夜。

八、燒烤雞翅

食材

雞翅150g、姜1塊、醬油適量、蠔油適量、食用油適量、紅酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、椒鹽粉適量、孜然粉適量、白芝麻仁少量。

做法

1、用刀在雞翅兩邊各劃2-3刀，薑切片。

2、雞翅用薑片，醬油，蠔油，食用油，紅酒，鹽，胡椒粉，椒鹽粉，孜然粉醃1小時入味。（醃時請注意各調味品用量，鹹淡要合適）。

3、電磁爐調到燒烤檔中小檔火力，平底鍋刷上油，下雞翅細火慢烤。（火力不能大，大了，雞翅皮易焦烤破）不時用鍋鏟動動雞翅底，以防皮粘鍋。中途要不時新增些油。

4、翻煎另一面，仍然不時用鍋鏟動動雞翅底，以防皮粘鍋，同時還可以把醃製時剩下的酒料均勻灑在雞翅上。

5、待雞翅兩邊全熟時，即離火，撒上椒鹽粉，孜然粉，白芝麻仁於表面。（喜歡辣的，還可再撒上些辣椒粉）。

九、酒鬼花生

食材

花生米500g、幹辣椒15g、花椒15g、辣椒粉15g、花椒粉15g、鹽5g、白砂糖5g。

做法

1、花生米用水泡漲。

2、剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸乾水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

3、炒鍋內放油，放入冷凍好的花生米，冷鍋冷油用小火慢慢加熱。用鏟子輕輕翻動，讓花生米受熱均勻。

4、直到花生米呈淺黃色的時候撈出。

5、乾紅辣椒剪成段。

6、鍋內留少許底油，開小火，加入花椒和乾紅辣椒炒出香味。

7、下炸好的花生米翻炒。

8、然後加入鹽、花椒粉、辣椒粉與花生米翻炒均勻後關火，最後加入白砂糖，即可盛出裝盤，晾涼後就是脆脆的了。

十、素東坡肉

食材

素東坡肉400g、生抽適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、澱粉適量、白糖適量。

做法

1、將素東坡肉切片。

2、將其倒扣碼入碗內，倒入少許生抽。

3、撒上蔥薑絲。

4、放入鍋內，為了防止水汽滴落，上面蓋盤子。

5、大火蒸20分鐘。

6、將蒸熟的東坡肉碗倒扣在盤內。

7、生抽、白糖、鹽少許，澱粉少許，調汁。

8、倒入鍋內，熬成粘稠的醬汁，將醬汁舀在蒸好的肉片上即可。

十一、滷五香蠶豆

食材

幹蠶豆100g、十三香2g、鹽2g、白砂糖3g、老抽適量。

做法

1、將幹蠶豆提前泡上，大約要1-2天，中間換幾次水，如天熱要放到冰箱冷藏室。

2、將蠶豆沖洗乾淨，放倒煮鍋裡，加鹽、糖、五香粉或十三香，還有老抽。

3、加水漫過蠶豆，大火煮開，轉中火。

4、中間見到有煮開殼的蠶豆撿出來，不然就會煮得太過了，造成皮開肉綻。

5、最後將撿出來蠶豆倒回鍋裡。

6、稍微回滷一下，就可以了，這時鍋裡略有點滷汁，整個煮豆過程大約二十分鐘左右。

十二、薑汁五色腐竹

食材

腐竹150g、木耳30g、芹菜50g、胡蘿蔔30g、紅椒30g、香油20ml、鹽3g、白糖2g、生薑汁10ml、生抽10ml、香醋10ml。

做法

1、腐竹洗淨切斜段，芹菜切段，木耳，胡蘿蔔，紅椒全部切塊。

2、鍋中水燒開放入腐竹焯燙過涼。

3、再放入胡蘿蔔和木耳焯燙過涼。

4、所有食材瀝乾水分放入大碗中，加鹽。

5、加白糖，加入生抽，加入香醋。

6、加入生薑汁拌均勻放置5分鐘。

7、然後加入香油，再次拌均勻即可食用。

十三、絕色大烤肉串

食材

豬肉300g、生薑適量、啤酒30ml、雞蛋1個、烤肉醬80g、烤肉粉15g。

做法

1、豬肉去筋膜，切大長條，用流水衝盡血水待用。

2、豬肉用蛋清、啤酒抓勻醃製30分鐘。

3、將烤肉醬70g、烤肉粉10g、薑片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。

4、蓋保鮮膜，入冰箱醃製12小時以上。

5、竹籤用開水浸泡30分鐘。

6、將肉條串在竹籤上，竹籤頭尾包錫紙。

7、烤箱預熱200度，將碗內醃汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鐘。

8、將剩餘烤肉醬用麻油調開，將烤制15分鐘的肉串取出，撒剩餘烤肉粉，將調好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鐘即可。

十四、香辣田螺

食材

新鮮田螺500g、油適量、紅油豆瓣醬適量、生薑適量、大蒜適量、乾紅辣椒適量。

做法

1、大蒜、生薑切碎末，紅辣椒切段。

2、田螺買回後用清水放少許精鹽、香油養24小時，讓其吐盡髒汙。

3、田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水後撈出備用。

4、鍋裡坐油，油熱後放入薑末、紅辣椒段爆香。

5、放入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。

6、加入一湯匙麵醬，可使田螺醬香味鮮。

7、放入控淨水的田螺，大火翻炒。香

8、倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至10分鐘。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。

十五、徽州臭豆腐

食材

臭豆腐10塊、菜籽油適量、鹽適量、生抽10ml、青椒1個、紅椒2個。

做法

1、臭豆腐切半，青紅椒洗淨切塊。

2、炒鍋倒入菜籽油燒熱，倒入臭豆腐煎。

3、可把臭豆腐煎至兩面微黃。

4、加少許生抽，再加少許鹽。

5、放入青紅椒，翻炒均勻出香味關火。

十六、涼拌牛肉

食材

滷牛肉300g、香蔥1顆、胡麻油潑辣子適量、鹽適量、味極鮮5g、香醋5g、胡椒粉2g、白芝麻5g、大蒜兩瓣。

做法

1、把滷牛肉切薄片。

2、香蔥洗淨切段。

3、把大蒜用搗蒜器搗成蒜泥。

4、把蒜泥汁、香醋、味極鮮、純淨水、加少許鹽拌均勻。

5、熱鍋把白芝麻倒進去，小火炒出香味，變色撈起涼透。

6、把調味汁倒進牛肉裡拌均勻，加胡椒粉、香菜段拌均勻。

7、加胡麻紅油，撒上熟芝麻段即可。