​莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。首先祝大家新年快樂。說起空心菜，我特愛這種空心菜杆的做法，比蒜薹要好吃，每年初四我家都會做，大人小孩都愛吃，希望大家也別錯過了。今天是新年的初四，這道“乾煸空心菜杆”又將成為我家餐桌上的必吃菜了，為了讓大家也能吃到同樣的美味，我接下來分享一下這道菜的做法以及空心菜的健康知識。空心菜對於喜歡下廚做飯的人來說並不陌生，也是很多人喜歡吃的一道綠色蔬菜。空心菜的做法有很多種，可以涼拌，也可以熱炒，更多時候人們選擇用它做火鍋菜，口感甜嫩，美味可口。但小面姨今天給大家分享的卻是一種截然不同的做法，把空心菜的葉子去掉，僅僅選取空心菜杆作為食材，利用乾煸的烹製方法，製作一道下飯美味的家常菜，味道純正，口感脆嫩，堪稱空心菜杆的上乘做法。這道菜我家每年初四要做著吃，為什麼呢？主要原因是從大年三十到初三，全家人油膩食物吃的太多，腸胃壓力大，所以必須對腸胃進行一次清理，以保持身體健康狀態。春節保持身材，多吃這菜，刮油解膩，排宿便瘦小肚，不懂太可惜了。另外，摘掉的空心菜葉建議大家不要扔掉，可以用它製作別的美味。

這是空心菜最上乘做法，我家初四必吃，清理腸胃，通便解毒又美味。空心菜和芹菜一樣，屬於長纖維蔬菜，而且它纖維中的粗纖維成分要略高於芹菜，含量特別豐富，作為人們餐桌上的蔬菜，隔三差五吃一次，就能促進腸胃蠕動，達到通便解毒的作用，因此在民間很多地方，老百姓把經濟實惠的空心菜當著最具營養膳食的蔬菜久吃不歇。空心菜性味幹，菜蔬菜家族裡屬於鹼性食材，含有豐富的鉀、氯等礦物質元素，經常食用可降低腸道的酸度，可以達到腸胃酸鹼平衡。此外，空心菜還含有豐富的煙酸、維生素C等營養元素，隔三差五吃一次，就能降低人體內的膽固醇、甘油三酯等過量成分，達到減肥降脂的作用。天越冷，這菜越肥嫩，簡單炒一炒，清香脆嫩，潔齒防齲除口臭！因此很多愛美女性也把空心菜稱為“第一減肥菜”，在日常生活中食用。

空心菜菜杆中蛋白質的含量要比番茄高出四倍，鈣含量比番茄高出12倍，同時，它的胡蘿蔔素含量也比較高。所有對於喜歡吃空心菜的朋友們來說，空心菜杆也不要放過，應該常做常吃，無論怎麼吃，怎麼做，空心菜杆都對我們身體健康有一定的促進作用，在健康的道路上，有它的陪伴，相信我們每個人在新的一年裡身體會更加棒。現在我把這道“乾煸空心菜杆”的做法分享給大家，喜歡吃的朋友可以照著菜譜做起來。

【乾煸空心菜杆】

食材：空心菜300克，蒜2瓣，幹辣椒2個，鹽3克，雞精3克。

做法：1、準備300克空心菜，切去空心菜根鬚，然後用冷水清洗乾淨。

2、用手將空心菜的菜葉全部摘掉，只留下空心菜杆作為本次烹飪的食材。（空心菜葉不要當著垃圾扔掉，可以保留下來，製作其它美味）

3、用刀將空心菜杆切成段狀，長度在二公分到三公分之間，長短可根據自己和家人吃飯喜好進行刀切。家裡有小寶寶，建議切得更短一些，方便小盆友食用。

4、將蒜瓣用刀拍成碎，把辣椒切成段狀，放在一邊備用。

5、上鍋開火，倒入少許食用油，等油熱後將備用的蒜末、辣椒段倒入油鍋裡，爆出香味。

6、帶幹辣椒、蒜末爆出香味後，將切好的空心菜段倒入鍋中，不斷翻炒。

7、大火翻炒至八成熟時進行調味，倒入準備好的3克鹽和3克雞精，繼續進行翻炒，大約2分鐘後，乾煸空心菜杆就大功告成，上桌擺盤，一道美味的下飯就可以開吃了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~