醬牛肉

食材：

牛腱子肉1000g、茶葉2小勺、八角2個、桂皮5g、老抽1大、勺鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量、花椒適量、蔥25g、姜25g

做法：

1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。

2、將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。

3、開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火。然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。

4、電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜。倒入一大勺白酒，和其他調味料，最後將縫好的料包放入。

5、往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘），涼後即可撈出切片。

蒜香排骨

用料： 蒸魚豉油1大匙、蠔油2大匙、白砂糖 2小匙、薑末2小匙、紅椒圈少許、蒜末2頭

做法1.蒸魚豉油、蠔油、糖，薑末，蒜末（一半）、紅椒圈調成醬，將排骨醃漬三四小時；2.烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將醃醬繼續抹在排骨上，炒鍋內油燒熱關火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好鋁箔。；3.入烤箱上下火230度25分鐘，開啟鋁箔再烤15分鐘肉酥骨香，不要凹造型了，連烤盤一起端上桌，趁熱吃才真正好味。

水煮雙菇

材料：杏鮑菇200克、白玉菇200克、生菜100克，幹辣椒3個、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、高湯1碗、植物油、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙

做法：

1.將白玉菇洗淨後，切成兩段，杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，幹辣椒切成段

2.將撕好的生菜放入碗中

3.鍋中加入底油，油熱後，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，然後加入幹辣椒段，蒜末，繼續煸出香味

4.往鍋中加入高湯或者熱水

5.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中，大火燒開

6.出鍋前加入少許雞精，然後關火，將雙菇與湯倒入碗中

7.往碗中加入一小勺幹辣椒粉、一小勺蒜末

8.另起一鍋，倒入少許油。當油燒到燒油至180°，關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上即可。

蔓越莓餅乾（免烤微波爐版）

用料

低筋麵粉90克；黃油50克；糖粉或者砂糖35克；蔓越莓幹30克；雞蛋一個只要蛋黃；泡打粉（沒有就不加）2克；奶粉（沒有就不加）10克

做法

低筋麵粉和糖粉過秤過篩放在一個盆裡，如果加泡打粉和奶粉的也都同時加進去，稍微攪拌下拌勻，放一邊備用

黃油過秤，融化，融化成液體的黃油稍微晾涼然後加入蛋黃攪拌均勻，一定要攪拌充分了，不是混一起就完了，多攪拌一會兒，攪材料充分混合

在黃油和蛋黃的溶液里加入蔓越莓幹，稍微攪拌

然後把黃油+蛋黃+蔓越莓乾的溶液全部倒入低筋麵粉+糖粉+泡打粉奶粉的盆裡，

全部攪拌均勻，儘可能翻拌或者切拌，不要一直轉圈

然後找一塊空地方鋪好保鮮膜，把攪拌均勻的麵糰揉整齊，最好揉成長方的大約25CM長的長方形，當然喜歡圓形的可以搓成圓柱狀，然後用保鮮膜包起來，放到冰箱冷凍層啊冷凍層，我大約放了5-10分鐘左右，摸上去已經稍微硬了的時候拿出來,不要凍太硬了，太硬了會碎

然後撕掉保鮮膜，用小刀子切成大約3～5毫米厚的片片，然後裝在一個能微波的盤子裡，盤子上一定一定要加一張烘焙油紙，不加的話會全部黏在盤子上，烘焙油紙超好用啊～～千萬不要加錫紙！錫紙不能進微波爐會爆炸

擺放餅乾的時候間距大點，因為加熱會變軟會膨脹。中高火2分中，盤子在微波爐裡時越是靠近中間中間中間的地方餅乾會糊掉，所以擺的時候儘量在外圍外圍外圍。2分中結束後開啟微波爐門，晾一會，千萬不要摸，很燙的！

感覺不太燙了之後把盤子裡的餅乾挨個翻個身，然後繼續大火30秒。結束之後，從微波爐裡取出來餅乾找個地方晾涼，沒晾涼之前最好不要摸容易變形或者散掉，微波爐做餅乾只有徹底變涼之後才會變硬，所以不要著急～，完成！