【花菜炒肉】▼

用料： 菜花、梅花肉、姜、蒜、剁辣椒、鹽、醬油

做法

1.菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘

2.沖洗乾淨後充分晾乾水分

3.梅花肉切片

4.醬油一勺

5.生薑切片，大蒜拍散後切小塊

6.梅花肉入鍋

7.加生薑，小火慢慢煽炒

8.將肉用碟裝出來

9.開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下

10.蓋上鍋蓋，調中火焗30秒

11.這時候可以看出菜花頭都有點焦色了

12.加入大蒜碎

13.炒勻後加入肉片一勺醬油和剁辣椒，撒入蔥碎，翻炒均勻

14起鍋前加入一勺鹽炒勻即可

小貼士

1、醬油可用生抽加老抽代替，老抽數滴即可，多了毀顏色。

2、鹽最後加入，炒勻後分布在菜花的表面，入口鹹香更有滋味。用五花肉代替梅花肉會更香。

【排骨玉米胡蘿蔔湯】▼

用料： 排骨、玉米粒、胡蘿蔔、料酒、鹽

做法

1.排骨切小塊，胡蘿蔔切段

2.燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來備用

3.把焯過的排骨和玉米粒胡蘿蔔放在大鍋裡，加入清水煮沸。中途可以稍微加一點料酒

小貼士

可以用白醋和香油再撒上點蔥花香菜做個蘸料，吃排骨很香。

另外我煮湯的時候沒有放蔥姜，感覺味道也不錯，喜歡放蔥姜的話放一些也沒問題。

【孜然土豆片】▼

用料： 土豆2個（中等）、洋蔥1小個、幹辣椒10-15個、花椒1小撮、姜一小塊、蒜4個、生抽適量、鹽適量、雞精少許、小蔥4根白芝麻少許，為了提升顏值的，也可以不放孜然1小撮

做法

1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分鐘左右，澱粉才會出來，不然炒出來的土豆很溶，是一坨。

2.洋蔥切成小塊。

切洋蔥的時候先對半切開，然後每一半均勻的分成3份，再從中間切開，就會變成這樣啦。

3.熱油，油要是平時炒菜的2倍，不然土豆會粘鍋。

把土豆炒至變色，起鍋放至一旁。

4.熱油，放入洋蔥翻炒至微香。

5.接著倒入準備好的調料，忘了拍那個步驟圖，哈哈。

調料：幹辣椒對半斷開，花椒，姜蒜切成小顆粒，蔥切成如圖的長段。

入鍋以後翻炒一會兒，直到姜蒜的香氣冒出來。

然後加入炒好的土豆和生抽炒一會兒，再放鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了。

【土豆燉雞翅】▼

用料： 土豆一大個、雞翅6個、幹辣椒、八角、花椒少許、蔥薑蒜少許、鹽少許、味精少許、醬油、料酒醃製雞翅用

做法

1.把雞翅正反割兩道口子，放到碗里加入少許醬油和料酒醃製15~30分鐘

一早起來醃雞翅，迷迷糊糊忘記拍照了_(:з」∠)_

2.熱鍋下油，將蔥薑蒜、幹辣椒爆香後加入雞翅中火煎炒。

3.把準備好的花椒、八角放進鍋裡，將雞翅炒到變色之後，就可以加入切好的土豆塊。

4.加水沒過雞翅，醃製雞翅的汁水也要倒到鍋裡喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可。

【滷豬蹄】▼

用料： 姜、蔥、蒜、八角2個、桂皮適量、幹辣椒1個、冰糖、豬蹄500g、醬油、味精、鹽、冰糖、香葉

做法

1.桂皮八角 香葉 辣椒 蒜姜改刀備用。蔥打個結

2.切小塊 洗乾淨

3.將豬蹄切成小塊

鍋中加水燒開加入豬蹄燒2分鐘 倒出備用

4.鍋中放油 入冰糖小火熬至變色，放入豬蹄 桂皮八角薑片蔥 蒜翻炒 放入醬油 炒至上色加入料酒 水

5.然後倒入高壓鍋中放入蔥結 加入一勺味精 幾克鹽大火燒開蓋上保險蓋直到沏關小火沏10—15分鐘

6.等高壓鍋冷卻倒入鍋中大火 燒至粘稠 撒上蔥花 出鍋擺盤

【紅燒肉】▼

用料： 五花肉一條、冰糖五花肉量的1/3、生抽一大勺、醋1/3勺、八角適量、桂皮適量、花椒適量、薑片適量、鹽適量、植物油適量、水適量

做法

1.五花肉洗淨，拔毛。

2.熱鍋，倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。

3.冰糖溶化，顏色呈現出金黃後離火，餘溫會讓冰糖的顏色繼續加深。等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。

4.倒入除鹽以外的其他作料，小火燉到肉軟爛後，加鹽調味。

小貼士

1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。

2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

3、炒糖色後，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入後立刻蓋上。

4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調色。