大盤豬腳
食材：滷豬蹄、青椒老乾媽或豆瓣醬、孜然、蔥薑蒜
做法：
1、豬蹄買回來之後，按照自己喜愛剁成小塊；
2、油燒熱，放入豆瓣醬或老乾媽翻炒出香味；
3、蔥薑蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這裡差不多就要把青椒炒熟啦；
4、加入剁成小塊的滷豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋里老乾媽或豆瓣醬的顏色；
5、加入適量孜然；
6、最後鍋內加入少量水，最後再翻炒幾下！大功告成，出國～
苦瓜黑豆扇骨湯
食材
苦瓜 200g、龍骨 400g、黑豆 50g、薏米 50g、薑片 薯片、鹽 適量
烹飪步驟
1、黑豆和薏米的處理耗時較長，大約需要在水中泡發六個小時，這一步可以在煲湯開始之前就準備好。
2、苦瓜對半切開，用勺子挖去瓜瓤，再切成3~5釐米大小的塊。熬湯的苦瓜不可以切太小，保持大體積苦瓜在熬湯時才不容易爛。
3、加入鹽，攪拌使鹽與苦瓜充分接觸，醃製半小時去除苦瓜的腥味以及苦味。如果喜歡湯裡有更濃的苦瓜味，也可以省略這一步。
4、起鍋燒水，水開後加入薑片，放入脊骨焯水1~2分鐘，去除脊骨內血水。
5、待鍋內出現浮沫時，用勺子將浮沫撇去，重複數次動作直到不再有浮沫冒出。這時候脊骨內部血水即去除完全，撈出備用。
6、涼水下鍋，加入泡發好的黑豆、薏米、龍骨大火煮沸。
7、沸騰之後轉小火熬1.5小時直到湯汁略微渾濁。
8、醃製好的苦瓜洗去多餘的鹽分，瀝乾水，放入砂鍋中繼續熬0.5小時。
9、苦瓜不可以帶有太多水分以免使鍋內溫度驟降，豬骨肉質緊縮變硬，無法繼續熬出肉香。
10、兩個小時到了，關火。無需過多調味，只需要撒入少許鹽，即可將湯的鮮甜發揮得淋漓盡致。
香辣牛蹄筋
材料： 牛蹄筋300克、蔥段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；
做法
1.牛蹄筋洗淨，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；
2.稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊；
3.鍋燒熱倒入油，下幹辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；
4.然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒；
5.調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋
農家脆鴨腸
食材：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法：
1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段，過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3釐米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可。
五香排骨
食材：排骨、蔥姜、白糖、精鹽、醬油、味精、料酒、甜麵醬、八角、豆瓣醬
做法：
1、蔥、姜洗淨，切末入缽，加豆瓣醬，用小麵杖搗爛，加精鹽、味精、醬油、白糖、料酒拌勻；
2、八角碾成粉，加精鹽置鍋上炒約1分鐘，離火加入味精拌勻；
3、排骨洗淨剁成小塊，放入豆瓣醬拌勻，醃漬3小時至入味；
4、炒鍋上火，加入熟豬油燒至五成熱，放入排骨、甜麵醬和少許水，燒沸後用小火燜燒約10分鐘，至排骨呈黃色入味時裝盤，撒上八角粉拌勻即成。
青椒炒豬肚
食材：白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉
做法：
1、將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段；
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下；
3、加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
烤箱版酸辣烤魚
食材：草魚2斤；洋蔥1個；豆瓣醬1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；長青椒若干；酸蘿蔔1-2個；泡菜花椒適量；姜適量片；大蒜半個；大蔥半根；蔥數根
做法：
1、姜洗淨切片，蔥洗淨成蔥結。草魚從背部破開，清洗乾淨，魚身切花刀，加鹽，料酒，魚肚放薑片，蔥結醃製半小時以上備用。
2、醃魚過程中準備調料及配菜，所有需要清洗的材料清洗乾淨。大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋蔥切條，酸蘿蔔切約小指粗的條。
3、烤箱200°C預熱，烤盤鋪油紙或錫紙，表面刷一層油，魚身也刷一層油，可以多刷一點，不會粘，魚身也容易變焦，中層烤15-20分鐘。
4、熱鍋冷油（多放油），油熱後轉小火將姜蒜炒出香味下洋蔥繼續炒，洋蔥變軟後放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣醬繼續翻炒。這個過程用小火將調料的香味炒出來。
5、素菜配菜，我買了藕片，土豆，茄子，香菇。葷菜有脆骨，魷魚須，火腿腸，雞中翅。魚皮泛黃，能看到魚肉已經熟了，從烤箱中取出，烤箱長通狀態保溫。
6、將炒好的調料淋在魚身上，繼續入烤箱烤10分鐘，烤好後不要急於開啟烤箱，再燜5分鐘。電烤爐鍋，很方便。電烤爐鍋燒熱，魚從烤箱中取出，連同錫紙一起放入，提起錫紙的一角，再借助鍋鏟慢慢將錫紙取出。配菜一邊吃一邊放。
木樨肉
材料：豬裡脊肉100克；雞蛋2個；黑木耳15克；幹黃花菜15克；黃瓜1根；蔥1根；生抽5克；料酒1克；生粉；鹽2克；糖1克；
做法
1.黃瓜洗淨，切片；豬裡脊肉切片，加入生抽、料酒、生粉抓勻後醃製片刻；
2.幹黑木耳和幹黃花菜，分別用清水泡發後瀝乾水份；雞蛋打散；
3.鍋中熱油，先將蛋液倒入滑散，炒熟後盛出；再燒熱油，爆香蔥花後下入裡脊肉翻炒至變色；
4.倒入木耳、黃花菜翻炒一會兒；調入鹽、雞精、糖；最後加入雞蛋和黃瓜片，炒勻即可
紅燒帶魚
材料：鮮帶魚300g、油鹽適量、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、黃酒（小二力薦紹興黃酒）、澱粉、辣椒少許（不喜歡吃辣可以不放）
做法：
1、帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
2、取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻幹澱粉。
6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段扒拉到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好。
10、小火燉制10分鐘即可。
香鹹脆脆蝦
材料：小河蝦、鹹蛋黃、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、辣椒粉、麵包糠
做法：1、小河蝦淘洗處理乾淨，並用剪刀剪去蝦鬚，鹹鴨蛋黃壓碎備用；
2、放少許鹽和辣椒粉調拌均勻，因後面還要裹上鹹蛋黃所以鹽要少放一些；
3、再加入一個蛋黃調拌，可以讓蝦裹上面粉後增加酥脆口感；
4、撒上面粉、澱粉拌勻後，再放點麵包糠拌一下，沒有面包糠可以省略也可以用饅頭渣或麵包渣代替；
5、熱鍋注入油，燒至七成熱，放入河蝦中火炸至金黃，撈出放在廚房紙上控油；
6、另起一鍋，放少許油，將鹹蛋黃放進鍋中翻炒均勻；
7、將炸好的蝦放入蛋黃油中翻炒至均勻的裹上鹹蛋黃時關火，裝盤後撒點蔥花點綴即可。
鍋巴蝦仁
材料：蝦仁250克，鍋巴20塊，雞蛋清、蔥末、薑末、蒜末、鹽、糖、澱粉、番茄醬、高湯、醬油、白醋、紅油、香油、花生油各適量。
做法
1、 蝦仁洗淨瀝乾， 加雞蛋清、澱粉、水、鹽上漿， 過油。
2、鍋內留少許油，下入蔥、姜、蒜爆香，添入高湯，放入蝦仁、番茄醬，撒鹽、糖，滴入醬油、白醋、紅油、香油，用溼澱粉勾芡入盤。
3、將鍋巴下熱油鍋炸膨脹後撈出放入盤中即成。
奶香芝士山藥
食材：山藥、糯米粉、白砂糖、牛奶、芝士、油
做法：
1、山藥去皮，蒸熟，壓成泥。
2、加入適量白砂糖、牛奶和糯米粉，揉成麵糰。
3、將麵糰分成每個小劑子，壓平，包裹入適量的芝士，搓成長條。
4、裹上雞蛋液，沾點麵包糠，五成油溫放入，小火炸一分鐘，軟軟糯糯，還拉絲，可好吃啦～
海米肉末西蘭花
材料：西蘭花200克，豬肉餡60克，海米少許；生抽1湯匙，蠔油1/2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2小勺，大蒜2瓣，植物油適量，白胡椒粉少許，澱粉少許，鹽2/3小勺
做法：
1、海米少許提前浸泡1小時，準備一點豬肉餡，一個西蘭花。
2、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡再清洗乾淨；豬肉餡加入少許白胡椒粉、1/2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點澱粉和一點植物油攪拌均勻醃製一會。
3、西蘭花焯水控水撈出，放入冷水中浸泡一會，撈出擺放在盤子中。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末煸炒至變色，加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1/2湯匙蠔油煸炒上色，然後下入大蒜末和海米煸炒幾下。
5、加入少許清水，2/3小勺鹽、1/2小勺白糖，燒開後煮2分鐘，最後用水澱粉勾芡，使湯汁粘稠。
6、炒好的海米肉末盛入放西蘭花的盤子中，吃的時候攪拌均勻即可。
蒜苗拌豆腐
材料：豆腐(北)400克 配料：青蒜100克 調料：花生油25克 鹽3克 味精2克 香油10克
做法
1. 青蒜（蒜苗）摘洗乾淨，控去水分，切成末；
2. 豆腐放入沸水中燙透撈出，晾涼後切成2釐米見方的小塊；
3. 豆腐塊放入盆內，上面均勻地撒滿青蒜末，隨即加入花生油、精鹽和味精拌勻後裝入盤中，淋入香油即成。
西紅柿蘑菇麵條
食材：西紅柿、平菇、豬肉、香菜、生抽、鹽、香油、姜
做法：1，少許豬肉切成薄片。西紅柿去皮，切成小塊。蘑菇洗淨，撕成小塊。
2，熱鍋涼油，放入薑絲爆香，然後倒入肉片大火炒至變色，再加入生抽炒出香味。
3，倒入西紅柿炒出湯汁，再倒入蘑菇大火炒軟。
4，加入適量清水大火煮開。
5，下入麵條煮熟，最後加入少許鹽和香油調味即可。
五花肉炒茶樹菇
材料：五花肉、茶樹菇、配菜、青椒；調料：姜、蒜、幹辣椒、生抽、鹽、雞精、油；
做法
1.五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。
2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。
3.再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香。
4.然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒幹。
5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。
木耳番茄炒蛋
材料：木耳1把、番茄2個，雞蛋3個，油1湯匙、料酒1勺，生抽1勺、鹽1勺，番茄醬2勺、雞精少許
做法：
1. 木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝乾水分，備用；
2. 番茄2個洗淨後，切成番茄塊，建議不去皮；
3. 雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻；
4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋裡，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出；
5. 炒鍋裡再倒入適量油燒熱；
6. 放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水；
7. 木耳炒熟後，放入雞蛋；
8. 食材熟透後，調入適量鹽；
9. 調入適量雞精；
10. 翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。
小炒雞腿肉
食材：雞腿肉（2只）約250克；青蒜杆150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜3粒
做法：
1，雞腿去骨頭，洗淨，切小粒用黑胡椒，料酒，鹽，生粉和適量的水進行洗！
2，綠蒜離開葉子洗淨，切小顆粒！
3，二荊條和小米辣分別洗淨切圈備用！
4，大蒜去皮同樣切！
5，坐在鍋中加熱，加入適量的植物油，倒入雞腿肉，快速分散成熟，並控制油脂！
6，鍋中留少許油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入雞肉翻炒，醬油，醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞肉調味，關火！
辣炒蟶子
材料：蟶子800g、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量
做法：
1、蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分；
2、鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味；
3、放入幹辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味；
4、放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油；
5、轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼；
6、最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。
檸檬照燒雞
材料：琵琶腿，檸檬，生抽，料酒，蜂蜜，薑末少許
做法：1、琵琶腿去骨,然後把所有調料放在碗中,把琵琶腿放入醃製至少30分鐘以上。
2、平底鍋放底油,中火,把醃製好的雞腿放入,兩面均煎成金黃色,然後把醃製時用的湯汁一起倒入,收汁即可。
3、雞腿取出切開裝盤,把檸檬切開,分別夾在中間即可。
竹筍燒鴨
材料：鴨胸肉300克，竹筍150克。 薑末、蒜末各少許，精鹽、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、醬油各1/2小匙，雞精、紹酒、蠔油各1小匙，水澱粉適量，鮮湯80克，色拉油3大匙。
準備：
1、竹筍切去筍根，用清水洗淨，切成條。
2、放入沸水鍋內煮5分鐘，撈出用冷水過涼，瀝水。
3、鴨胸肉剔去筋膜，洗淨，在表面剞上淺十字花刀。
4、切成5釐米長的小條，加入少許紹酒、精鹽拌勻。
5、放入清水鍋中燒沸，快速焯燙一下，撈出瀝水。
蒜香肉末燒豆腐
材料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生薑、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1、肥瘦肉切小粒，加入生抽料酒、糖和薑片拌勻醃製
2、嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻醃製半小時，醃出來的水倒掉不要
3、蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準備好
4、起鍋坐油，五成熱時放入肉末，炒散後加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味
5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻，加蓋小火燜五分鐘後開啟加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分
6、炒出香味後加入蒜苗葉、加適量的鹽翻勻關火
可樂雞翅年糕
食材：
雞翅，可樂，年糕，蔥薑蒜，辣椒，桂皮，八角，料酒，生抽，老抽，鹽，白芝麻。
烹飪製作步驟：
1、首先把雞翅洗淨兩面改刀，冷水下鍋，加入薑片、料酒焯水撈出瀝乾水分。
2、起鍋入油，加入雞翅煎至兩面微黃。
3、加入蔥薑蒜、辣椒、桂皮、八角炒出香味。
4、再加入一罐可樂，加入一勺生抽、半勺老抽、半小勺鹽燜煮五分鐘。
5、最後加入年糕繼續燜煮五分鐘至湯汁濃稠即可出鍋，出鍋後撒上白芝麻即可食用。
酥炸小黃魚
食材：小黃魚4條、麵粉200克；玉米澱粉一湯匙；泡打粉0.5克；清水60-70克；五香粉1克；鹽一茶匙；料酒；姜；蔥
1、黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨
2、蔥切片，姜切絲，用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥醃製半小時以上
3、調糊：碗裡放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒
4、把醃製好的小黃魚放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊
5、鍋中倒油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出
6、大火把鍋中的油燒熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中。
香辣羊排燉粉條
材料：羊排；胡蘿蔔；粉條；蔥；姜；蒜；幹辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；鹽；冰糖；
做法：
1、羊排洗淨，蔥切段，姜拍散，大蒜整粒，幹辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加薑片，涼水入鍋焯水，煮至水開後，加少許料酒，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用。
3、涼油放入花椒，小火炒出香味後撈出，不怕麻的可以不撈，下姜姜蒜和冰糖炒至微黃，下幹辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒幹水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
糖醋里脊
食材：豬裡脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥姜水少許。
做法：
1、豬裡脊切細絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用，蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。
3、甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。醃好的肉絲中加入雞蛋清、澱粉拌勻。
4、鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。
5、炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
啤酒蒸帶魚
材料：帶魚600g，啤酒1罐，油，鹽2g，蔥1段，姜1塊，糖8g，蒸魚豉油15g，蠔油10g，生抽10g，香油6g，紅椒絲，蔥絲
做法：
1.將魚肚子裡的黑色的東西洗掉
2.將帶魚洗淨
3.把帶魚打上花刀
4.加入啤酒和糖浸泡10－15分鐘
5.將蒸魚豉油、蠔油、生抽調入碗中
6.蔥絲、紅椒絲泡入水中
7.撒上鹽調味，盤子上擺放蔥段和薑片
8.放上帶魚，水燒開後將魚放入蒸鍋中，料汁一起放入鍋中
9.大火蒸15分鐘左右，關火取出，將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉
10.撒上蔥、紅椒絲，料汁中調入香油，放入蒸好的帶魚中即可食用
菜心炒山藥
材料：菜心200克、山藥200克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、
做法：
1.菜心擇去老葉，洗淨，切去根部比較老的部位，山藥颳去外皮洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
2.將菜心切成寸段，山藥切菱形片，胡蘿蔔切菱形片，大蒜切末。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入菜心焯水，將菜心焯水至顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分待用。
4.將水燒開，下入山藥片和胡蘿蔔片焯水，待水燒開後，將山藥和胡蘿蔔片撈出，瀝淨水待用
5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火翻炒，將蒜末炒出蒜香味
6.下入山藥片和胡蘿蔔片翻炒幾下，下入菜心，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，快速翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
咖哩土豆雞塊
材料：雞腿、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖哩塊、生抽、鹽、椰漿。
做法：
1、雞腿去骨切小塊，切胡蘿蔔，土豆，洋蔥切塊備用。
2、熱鍋放適量油放洋蔥爆香，加入雞肉翻炒至變色，放入土豆胡蘿蔔翻炒均勻。
3、放1勺生抽翻炒均勻，加入熱水剛剛沒過食材就可以了，水開後，加入1個八角煮10分鐘。
4、然後加入咖哩塊，攪拌均勻加入椰漿、適量的鹽繼續煮6分鐘左右即可出鍋。
蒜香叉燒排骨
材料：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜
做法：
1、買肋排一扇，洗淨，控幹水分。
2、分割開。
3、蒜扒皮，拍碎，切末。
4、放入兩大勺叉燒醬。
5、倒入兩勺醬油。
6、加入1茶匙鹽、少許白糖。
7、倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）。
8、攪拌均勻即可。
9、將小肋排放入一個平底的容器內。
10、將醃肉料倒入，均勻塗抹在小肋排上面。
11、用牙籤在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。醃漬2小時以上，最好過夜。
12、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將醃好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許醃料汁。
13、包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯。
14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。
15、烘烤結束，將錫紙開啟，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許溼澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。
春筍紅燒肉
食材：五花肉、春筍等
做法：
1、五花肉刮洗乾淨，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好後撈出；3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；
4、倒入焯好的肉、蔥段、薑片、大料、陳皮翻炒一會；
5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會；6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中；
7、放入焯好的春筍，加入足量開水；
8、大火煮開後，轉小火1小時；
9、最後大火將汁收濃即可出鍋啦。