北方人很多都不認識，在南方卻特別流行的蔬菜，你們吃過幾種？南北方氣候和地理環境的不同，造成了南北方有諸多的差異。比如說在蔬菜方面，南方有的蔬菜在北方不一定能夠見到，北方有的蔬菜南方也不一定能夠買到，這就是地域差異造成的飲食差異。下面就來給大家分享幾種南方的蔬菜，估計很多北方人都是不認識的，大家看看認識嗎？

空心菜

民諺中有“南蕹西芹,菜蔬之珍”的說法,是說蕹菜乃是菜中佳品,而其中的蕹菜即是空心菜,像空心菜在南方就比較常見,因為空心菜屬於喜好溫度高,水分多一些的蔬菜,在南方的氣溫比較適宜生長,所以在北方比較少見了!

泥蒿

這種泥蒿是茼蒿中的一種，長相跟茼蒿很相似，但是泥蒿吃起來的味道更加的好吃美味，而且它的營養成分也是蠻多的，在製作的過程中也是蠻簡單，不過這菜確實很多人北方都沒有見到過的呢？

芥藍

蒜蓉芥藍，蒜的香味非常清香，芥藍本是一種根莖比較粗的蔬菜，所以在很容易遇到那種很難咬開的情況。而這道蒜蓉芥藍煮的非常熟，儘管根莖非常粗但是和菜葉一樣，煮的非常鬆軟，蒜味完全融入到芥藍中，吃起來非常清爽，本來一路山上風塵僕僕根本吃不下飯，但是吃了一口芥藍後，清爽的口感讓我突然來了食慾。

蓋菜

蓋菜可以在南方野蠻生長，南方地區有很多，但是北方地區卻找不到。在北方只能人工種植。在我們的認知裡，蔬菜成熟的季節很短暫，很快就會老了不能吃了。但是蓋菜很特殊，它能夠保持軟嫩的狀態，不用擔心長老了。一般情況下，一年四季只有夏天吃不到，可以從秋天一直吃到春天。

你還吃過哪些南方的蔬菜呢？你都吃過嗎？