過節的市場處處也都是人，大包小包都不少買，特別是上了歲數的老人更多一些，拉著滿滿的一車蔬菜水果，一猜就是為兒女們要來吃飯準備的。我們也不知孩子們明天是否回來，所以也要提前做好準備。哈哈中國人一代一代就是這麼傳下來的，父母都是在為子女活著。

今天上午接到孩子的通知，他們在外面吃午飯了，也就是不回家來吃啦。我們放心了，兩個人的飯好做但也不湊合，咱們一樣過節吃好吃的。我想吃春餅了，和了一小塊麵糰，讓它餳著。去市場買來半斤綠豆芽，一把韭菜，總共才花了2元錢。一會兒炒個合菜，再用香菜炒一盤牛肉絲，用春餅一卷，還不錯吧。把早上做的蔬菜蛋花湯熱一熱，這就齊活嘍。有葷有素，有幹有稀，吃得才舒服。

下面與大家分享春餅皮的製作方法。說起春餅可以烙也可以蒸，我家更喜歡吃蒸的春餅，麵皮柔軟不費牙口。您更喜歡哪種烹飪方法呢？春餅卷什麼菜都行，隨個人喜好吧。

春餅皮原料：高筋麵粉100克、冷水75克

1、麵粉倒入面盆中，邊倒水邊用筷子攪拌，成面絮後，用手揉和光滑的麵糰。蓋上保鮮膜餳30分鐘。

2、餳好的麵糰不用揉了，直接搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑子。

3、面劑按扁後，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓餅狀。不用擀太薄了，儘量擀的大小一致即可。

4、把擀好的面片每一片都用刷子抹上植物油，像疊羅漢一樣疊在一起，要全部塗抹均勻。

5、摞好後，側面也要刷一下油，蒸熟後便於撕開。

6、11張麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都要按，而且兩面按壓也可以調整餅的大小和均勻度。然後用擀麵杖擀成一張大餅，從中間向四周輕輕擀，正面擀兩下，反面擀兩下，交替的擀，這就不會有大有小，有薄有厚了，餅的大小跟8寸模具差不多。擀的時候要注意力度，用力太大，蒸熟不容易揭開，

7、鍋中做水，屜上鋪上油布，把擀好的餅放在屜上。蓋上鍋蓋，開大火，水開後蒸13分鐘。你可以根據自己擀的餅厚度來確定蒸的時間。

8、從蒸鍋中取出後餅來，用手一層層揭開就可以了，有兩張餅撕壞了也不要緊，直接就菜吃了。

9、瞧瞧這薄餅真的是好軟，每一張餅都是完整的。春餅皮放在盤子裡，都可清晰地看到盤子的花紋。

10、成品圖。蒸的春餅特點就是超薄、超軟；有韌性、有嚼頭。

10、把炒的合菜與牛肉絲放在春餅皮上，捲起來吃吧，口感極好，味道鮮美極了，越吃越好吃。我連吃掉四個春捲，還喝了一碗蔬菜蛋花湯。

2、如果家裡人多，想翻倍做，可以擀兩份，一次疊20個麵皮，分兩次蒸即可。

3、麵糰的軟硬度與餃子皮差不多，當然面軟，餅就會更軟。