豬肉燉粉條：是東北人最喜歡吃的一道菜之一，但是這道菜的起源應該說是屬於“四川”。

為什麼要說豬肉燉粉條是四川呢？主要是因為在唐朝期間，有一位名人叫“薛仁貴”，他在四川的時候，最喜歡吃這道菜，後來不知道是因為什麼原因就去了東北，然後結合當地人的口味和製作方法，就研究出了現在的《豬肉燉粉條》，一直流傳至今，而且還是東北的代表菜，至於這個來源到底對不對，現在也沒有人可以證實了，不管怎麼說，現在的豬肉燉粉條確實是東北人做的最好吃，今天我們要做的這道菜不的燉，而是炒，下面就一起來學習一下！

食材：大白菜葉300克，紅薯粉條200克，五花肉片100克，（五花肉切成厚片，白菜只選葉子，粉條用溫水或者用冷水泡漲，切記不要用開水泡粉條，那樣不但口感不好，而且顏色也會發白）

做法：

1、淨鍋上火加入菜油，先把五花肉片放在鍋中炒香，然後放入幹辣椒和生薑絲，再加入少許醬油上色，（這裡大家需要注意一點，不管是炒什麼肉，只要是用醬油上色，鍋中的油溫都不能太高，要不然醬色倒入高油溫的鍋裡不但顏色上不上去，而且醬油還有一種糊味）

2、然後加入白菜葉一起煸炒至軟透，再放入一勺食用鹽，蠔油一起煸炒一下，切記不要加水，因為白菜當中的水分非常的多，遇到鹽之後白菜就會出很多的水

3、最後加入粉條，讓粉條能夠充分的吸收白菜滲出來的油湯汁，這樣的粉條吃起來會更入味更香，主要是有豬油的肉香味，粉條本身就是熟的，稍微炒一下收幹湯汁就可以了

4、出鍋的時候放入一些蔥段和芝麻油，增加一些香味，如果有不喜歡芝麻油的香味的可以省略這一步，接著就出鍋裝盤即可！

小提示：

1、粉絲和白菜下入鍋中的順序不要搞錯了，

2、粉絲在鍋中只需要炒至顏色透亮就可以了