椒絲腐乳雞翅

用料：雞中翅10只，紅腐乳1~2塊，紅腐乳汁1~2匙，青尖椒1個

做法

1.雞翅洗淨，瀝乾水分；視個人口味取1~2塊紅腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，壓成稠泥汁狀，拌勻。

2.將雞翅分別一個個地全身裹上汁，最後用保鮮盒放好，冰箱內放置一天使其入味

3.第二天把醃好的雞翅取出，青紅尖椒切絲備用

4.小火，不粘鍋掃薄薄的植物油，排放好雞翅慢慢煎；煎完一面再翻面；兩面金黃後，放入椒絲炒一下。

5.用原來醃雞翅的醃汁加一點清水，倒入雞翅中，轉中火，蓋鍋蓋半分鐘悶一下，使雞翅熟透。

牙籤肉

材料：豬瘦肉300g、醃肉料35g、涼白開20g、澱粉1勺

步驟

1、準備肉和醃料

2、切1釐米厚的片，用刀拍2下，讓肉鬆一點

3、隨便切小塊 放入20g涼開水，35g醃料，1勺澱粉

4、拌勻，冰箱冷藏醃製2小時以上，肉肉會吸收水分，串的時候沒有水分了

5、串好 一個牙籤2個肉，中間留空隙

6、燒一鍋油 油8成熱倒鍋裡炸，1分半鐘就好。

小炒圓白菜

材料：圓白菜半棵、番茄2個、豆腐乾5片、火腿1片、蔥薑末各1茶匙、醬油1湯匙、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、將圓白菜先摘成片，洗淨後瀝乾，用手撕成小塊。番茄洗淨切塊。火腿切片。豆腐乾切塊。姜蔥切末。

2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥薑末爆香後，放入豆腐乾，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐乾發出“滋滋”聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐乾比較香，也不容易散碎。

3、豆腐乾煎膨鬆後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。倒入番茄和火腿片，炒至番茄稍出湯後即可關火。如湯水過多，調入少許水澱粉也可。

剁椒粉絲魚頭

用料： 鯰魚頭1200克、剁椒一瓶280克、粉絲2把（需用涼水泡軟）、耗油50克、料酒少許、豆豉5克、蔥薑蒜末各5克、茶油200ML，或玉米油；

做法

1.用耗油和料酒給魚頭做個30分鐘左右的美容；（這樣做出來的魚味道均勻不會忽鹹忽淡）；蔥薑蒜切末，把剁椒裡多餘的水份控幹；

2.鍋內倒入一半的油，把蔥薑蒜末和豆豉倒入煸香；接著下剁椒一起炒香；盤底鋪好粉絲；

3.將魚頭蓋在上面，把炒好的料均勻的鋪在魚頭上，炒料的時候同時準備一口大鍋燒熱水，等水燒開後把裝魚頭的盤放入，蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘；

4.魚頭蒸好後留在鍋裡，不要立即取出，另起一鍋燒油，將事先切好的蔥花均勻撒在魚頭上，然後將熱油淋上即可；