都說這個春節過得好無聊，天天宅在家不出門，除了吃就是睡，真正過上了以前羨慕的“豬豬”的生活，原來，“豬豬”的生活也不易，日子好無聊哈哈。

天天宅在家，閒得無聊，不如活動起來。說動就動，揉麵、做餡、包好入爐，一氣呵成，一款傳統小點心——豆沙白皮酥出爐了。香酥可口，非常好吃，家人嘗過後連連點贊，都說好吃，3天之內就做了2次。

這道傳統的小點心——白皮豆沙酥，我是用植物油做的，相比豬油更健康一些，但香酥掉渣的效果卻不比豬油差。自己製作沒有新增亂七八糟的東西，吃著也放心，雖然放不了幾天，但我們學會了可以隨吃隨做，更新鮮。

好多小夥伴問我，為什麼製作時看著挺好的，可是烤好後卻分不出層次了。其實這是混酥了，開酥的時候手法不對或是配方比例不對。這款豆沙白皮酥做法很簡單，只要認真照著步驟做，就完全沒有問題，層次分明，香酥可口，絕對是吃起來沒夠。

——【白皮豆沙酥】——

▋【食材】

▋【餡料】：紅豆沙餡適量

▋【裝飾】：蛋液適量，黑芝麻適量

◆◆◆【製作步驟】：

1、準備好所需要的食材，就可以開始製作了。 先把水油皮面和油酥麵糰做好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。水油皮面團非常簡單，把全部的材料放在盆子中，揉成一個光滑的麵糰就可以了，油酥麵糰更簡單，把所有材料放進去不用揉，用筷子攪拌一下，能夠成團就好了。需要注意的一點是，由於麵粉的吸水性不同麵糰的軟硬度也會差異。如果油皮面團硬，再加一些水調整。如果油酥麵糰不成團可以再加一點點玉米油調整，總之最後的麵糰要和耳垂一樣的軟硬度就好。

2、麵糰靜置期間，就可以做餡了。準備一個矽膠揉麵墊，把豆沙餡分成9個15克左右的小劑子，油酥平均分成16克左右的小劑子，油皮面團分成大約18克左右的小劑子。劑子分好了，取出其中一個，擀成圓形薄片，包上一顆油酥，捏緊收口。

3、每做好一個後排列整齊，全部做好後，取出第一個，用擀麵杖擀成長舌狀，然後自上而下捲起來，卷的時候要卷緊，不可以鬆鬆垮垮的。

4、每一個都做好，排列整齊，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

5、取出一個靜置好的小面卷，擀成長條形狀，再次自上而下捲起來。圖中分別是兩次擀卷的麵糰，長的是第一次的擀卷，短的是第二次的擀卷，對比一下更清楚。

6、第二次的擀卷做好，取出第一個，用食指在面卷的中間壓一下。

7、再次擀成圓形薄片，包入一顆準備好的豆沙餡，用虎口收緊，放在鋪了烘焙紙的烤盤上，表面用羊毛刷刷上薄薄的一層蛋液，撒上幾粒黑芝麻做個裝飾。都做好了，靜置10分鐘。這個時間可以去預熱烤箱了。豆沙餡可以買現成的，也可以買紅豆自己製作，不會做豆沙餡的小夥伴，可以點選我的名字或頭像，關注後翻看我以前的食譜找一下。

8、烤箱上下火200度預熱10分鐘，把白皮酥的坯子放進預熱好的烤箱裡，上下火200度烘烤10分鐘後，轉成上下火170度烘烤8分鐘就好了。

傳統小點心豆沙白皮酥就做好了，出爐後稍微晾涼就可以吃了呢。如果不喜歡豆沙餡可以換成棗泥餡、蛋黃餡、紫薯餡等等。暫時吃不完，記得要密封儲存起來，自己製作的沒有防腐劑，放不了太長時間，最多三四天，每次少做一點兒，現做現吃，儘快吃完最好。

這個春節憋悶在家好無聊，不如來做個傳統小點心，香酥可口吃起來沒夠，家人連連誇讚，3天之內就讓我做了2次。用植物油製作更健康，沒有新增吃著放心，家人喜歡，做法很簡單，你也試試啊！