二姐心得之地三鮮
地三鮮是一道非常簡單的做法，而且之前一直也沒做過地三鮮，這次想做地三鮮是因為去超市路上途中看到一家飯館的門牌上寫著地三鮮蓋飯，二姐心想都有兩個月沒吃過地三鮮了。之前買的茄子或者土豆也沒想起來要搭配到一起做一個地三鮮給家人嚐嚐，所以就去超市買了做地三鮮的食材，準備給家裡人做做喜歡吃的地三鮮。後來做出來的地三鮮，二姐覺得每個食材都能發揮它們的功效出來，而且這樣做完的茄子特別香。做出來的茄子解饞還爽滑，吃的時候能感覺出沒有多少過油茄子的油膩感，所以二姐也推薦大家這個地三鮮的做法。
二姐做地三鮮的優勢1、鮮嫩還入味
做地三鮮主要突出來的一個優勢就是它的鮮美口感，而且翻炒出來的地三鮮還能軟嫩，其餘的食材搭配在一起味道會非常適宜。
2、做法簡單
說起地三鮮，二姐想大家應該都會做，但二姐做出這個鮮嫩又好吃的地三鮮稍微用了點小技巧，但也不是特別難，二姐現在就和大家說一下二姐這個地三鮮的做法。
地三鮮的做法【所需的食材】
主材：茄子一個、青椒一個、土豆一個。
輔材：蔥段少許、姜少許、蒜少許、蠔油少許、醬油少許、澱粉少許、十三香少許、糖少許。
【開始做地三鮮】
1、首先我們把土豆切成小塊，大小大概在2釐米左右。青椒同樣切成稍微大片一點，茄子的話就不用切的特別小了，後面二姐會說一下這個茄子的切法。
2、茄子下鍋進行油炸一下，可以炸到七八分熟，判斷的方法就是茄子表面會變蔫一些，而且外皮會變色。
3、我們把蔥切成小蔥末、蒜拍扁之後切成蒜末，再把姜切成細一點的小薑絲，放到盤子中待用。
4、碗中放一點糖、澱粉少許、醬油一勺、蠔油兩勺，再加入20毫升的清水，然後我們把這些食材均勻的攪拌一下。
5、鍋中加入少量的食用油，然後等油溫升高把切完的蔥薑蒜都放進去，先讓這些食材把鍋中的油煸出香味最好。
6、把切好塊的茄子、土豆和青椒都放在裡面，把食材先翻炒一下，讓油和這些食材充分混合，然後把湯汁倒進去。
7、小火讓湯汁燜煮一下土豆、茄子和青椒這些食材，燜煮五分鐘讓食材更加入味，這樣湯底就會變少一些，留下一些調料，再翻炒珊上色均勻就可以了。
這就是做好的地三鮮的效果，大家可以看一下，這樣做出來的效果是不是還挺好看的呢？
小貼士1、切茄子有技巧
因為做地三鮮的話茄子需要提前下鍋進行油炸，所以二姐建議茄子可以不用切的太小了，這樣做出來的地三鮮的茄子會更好吃一些，而且切的太小容易讓茄子變鹹。
2、熬湯汁有技巧
因為湯汁不多，所以我們在熬煮湯底讓食材能入味就得靠著小火讓湯汁入味下。讓地三鮮入味還鮮嫩的方法，就靠著小火熬煮地三鮮了，所以這一步驟很關鍵。