【豉汁南瓜蒸排骨】▼

用料：肉排；南瓜；蒜；豆豉；生抽；鹽；糖；生粉；雞精；

做法：

1.將排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、鹽、糖、生粉、油、雞精拌勻醃一會兒。生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。

2.將南瓜去皮切塊擺在盤底。

3.將排骨置於南瓜上面擺好，水開後入鍋蒸20分鐘即可。

【泡椒穌鯽魚】▼

用料：小鯽魚4條；泡椒（酸）4個；生薑1塊；大蒜3粒；香蔥2根；醬油1湯匙；醪糟1湯匙（甜酒糟，可用料酒或者黃酒代替）；醋少許；食用油；水澱粉少許；紅油（辣椒油）1湯匙；

1.將姜蒜切成末，香蔥切成蔥花；泡辣椒剁碎；剖腹的鯽魚，去掉腹部黑膜洗淨異物。

2.在魚身輕輕劃一字花刀，用少許醋摸勻；鍋內燒寬油，將鯽魚一條條放入小火溫油炸制；撈出控油。

3.鍋內留底油，炒香姜蒜；加入碎泡椒炒香。

4.注入沒住魚身的水；調點醬油；放入魚；烹入黃酒；放一勺醪糟後微微推鍋，小火燒魚。

5.魚一面燒入味後，輕輕翻到另一面再燒，快收汁時，調入薄水澱粉；加入蔥花；淋入紅油，推勻起鍋。

6.小貼士：1、炸魚前，可在魚身上摸點醋，可使魚骨軟化，更易炸脆，但不能多，讓魚變酸。2、加水澱粉，為了使汁水貼在魚身上，不喜歡則省略此步驟。3、炸魚一定要小火溫油，慢慢浸炸，以免魚骨未酥，身子已經炸糊。4、醪糟是甜酒糟，也可用料酒或者黃酒代替。

【糖醋雞翅】▼

用料：雞中翅；生薑；鹽；醬油；糖；醋；

1.雞中翅洗乾淨控幹，在雞翅上打花刀，加生薑片、醬油、鹽拌均勻醃製10分鐘。

2.鍋裡倒少許油，把雞翅兩面煎到金黃。

3.雞翅煎到金黃後，在鍋里加半小碗水，加糖、醋、少許鹽調味，大火把汁收一下。最後剩少許汁包裹在雞翅上即可。酸酸甜甜的很好吃。

【翡翠桃仁】▼

用料：西芹；核桃仁；大蒜鹽；黑胡椒粉

1.西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分鐘撈出迅速放入冰水中備用（可保持西芹翠綠、爽口），“撕掉老筋”的原文是：“抽筋拔絲”；

2.冷鍋冷油，放入核桃仁小火炒香出鍋備用；

3.另取淨鍋上火加底油燒至六成熱，放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌勻；

4.加適量鹽、胡椒粉調味，大火翻炒均勻；

5.最後用適量水澱粉勾薄芡即可（也可省略）。

【蝦乾炒蘿蔔絲】▼

用料：蝦乾1把；白蘿蔔1個；紅甜椒1只；蒜瓣2粒；鹽；純香麻油；生抽；

1.準備材料。

2.蘿蔔去皮切絲；紅甜椒去蒂去籽切絲、蒜瓣去皮切成茸狀備用；蝦乾淘洗至水清，稍加浸泡後控水備用；

3.炒鍋燒熱注油，中小火將蒜茸煸香，下處理過的蝦乾煸炒至表皮金黃酥香；將紅甜椒絲下鍋兜炒幾下；

4.將蘿蔔絲下鍋，與鍋中材料一同翻炒；炒至蘿蔔絲出水身軟時，新增精鹽（蝦乾帶鹽味鹽量酌情新增）、生抽翻炒均勻，起鍋前滴入少許純香麻油拌勻即可。

【豉椒煸菜梗】▼

用料：空心菜菜梗；豆豉；乾紅椒；蒜瓣；精鹽；白糖；生抽；陳醋；

1.將空心菜擇選後，摘取菜葉及菜梗，將菜梗洗淨控水放置案板上用刀背輕拍，切成3CM左右段狀。準備好佐料：豆豉，乾紅椒，蒜瓣。

2.蒜瓣去皮切碎末，溼豆豉略加斬剁，乾紅椒去蒂去籽剪成椒絲狀備用。鐵鍋燒熱注油，三成油溫時將豆豉下鍋稍煸，下蒜碎及紅椒絲煸香。

3.將切段菜梗倒入鍋中，旺火快炒，沿鍋邊淋入陳醋炒勻。依次調入糖、鹽，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起鍋盛盤。（注意：炒這道菜千萬不能加水，旺火急炒，要炒出幾分鑊氣才最好吃）

【小白菜氽丸子】▼

用料：豬瘦肉100克；小白菜適量；一個雞蛋清；鮮姜；油；花椒麵；鹽；蝦粉；

1.豬肉剁成肉餡。鮮姜擦適量姜泥，切兩大片備用。小白菜洗淨控水。

2.姜泥，花椒麵，雞蛋清，香油加入到肉餡中。攪拌均勻。用手或者筷子同方向攪打肉餡到用手握感覺抱團。

3.握取適量肉餡，從食指和大拇指之間擠出近圓形。擠好後，湯鍋坐冷水小火，依次將丸子放入冷水中。

4.加兩片姜，水沸後打去沫子，煮至丸子飄起。加入小白菜，鹽，幾滴香油，胡椒粉調味，再煮10-15分鐘即成。