在冬天的時候，幾乎家家戶戶都會買上或者自己種很多白菜儲存起來，而白菜也是冬天裡家家戶戶餐桌上的常客。白菜的做法有很多種，比如說醋溜白菜，酸辣白菜，豬肉燉白菜等等，今天跟大家分享一個白菜非常簡單，非常美味的做法，在整個製作過程中不需要放一點油，也不需要炒，不需要燉，但做出來的味道卻非常好，這個做法就是醃白菜，那麼接下來咱們就一塊去看一下醃白菜是怎麼做的吧。

【醃白菜】

【製作食材】白菜，食用鹽，田梨，大蒜，生薑，辣椒麵，青辣椒，紅辣椒，蘿蔔，白醋，白糖，花椒粉，白酒

【製作步驟】

1、今天要教大家一道白菜特別簡單，特別美味的做法，醃白菜，做出來之後酸脆爽口，甜辣下飯。下來把做這道醃白菜需要用到的材料全部準備好，首先要準備1~2棵大白菜，然後再準備一個田梨，10瓣左右的大蒜，一小塊生薑，適量的辣椒麵，三根青線椒，三根小米椒，半截青蘿蔔。繼續準備適量的食用鹽，白醋，白糖，花椒粉和白酒就可以了。將這些做醃白菜需要用到的材料全部準備好了之後咱們就可以開始烹飪了。

2、先來把大白菜處理一下，將準備好的大白菜用刀切去根部，然後再把最外面不太好的老葉子去掉，再將白菜的葉子全部掰下來，掰好之後可以用水沖洗一遍也可以不洗，因為白菜葉是比較乾淨的。

3、咱們將一片白菜葉放到盆中，然後在手上蘸上適量的食用鹽均勻地抹在白菜葉上面，將所有的白菜葉都抹上食用鹽之後放到盆中醃製10分鐘，然後再來處理一下田梨。將準備好的田梨清洗乾淨，然後瀝乾水分，用削皮刀削去它的外皮，然後再給他改刀切成碎丁，碎丁儘量碎一點，然後放到一個盤中備用。

4、將準備好的大蒜去掉外皮，用刀儘量拍得碎一點，拍好之後先放到一旁，再把準備好的生薑清洗乾淨去掉外皮切成末，把生薑末和蒜末放到一塊即可。切完大蒜和生薑之後再把準備好的青線椒和小米椒全部切碎，把青蘿蔔擦成細絲。這些食材都處理好了之後，白菜也已經醃製好了，接下來再來處理一下醃製好的白菜。

5、將咱們醃好的白菜放到水中清洗乾淨，再用手撕成小絲，絲儘量細一點，撕好之後將其放到一個盤中，然後再把蒜末，田梨丁，辣椒麵，青紅椒碎，蘿蔔絲，白醋，白糖，花椒粉全部放進去。

6、這些食材和調料全部放進去之後再放上一點高度白酒，加入高度白酒之後不僅可以使各種食材更加入味，吃起來更加好吃，而且還可以起到殺菌消毒的作用，加入白酒之後將它們抓拌均勻放到一旁醃製一夜就可以吃了，一道特別美味的醃白菜就這樣做好了。

【小貼士】

1、白菜儘量撕得碎一點，這樣可以使它更加容易入味。

2、各種調料的新增要根據自己的口味來進行。