松露三文魚彩虹沙拉

食材&配料：

苦苣苗50克、松露油20克、松露醬15克、三文魚50克、鴿子蛋3個、聖女果3個、蘆筍苗5根、紫甘藍15克、寶塔菜15克、小甘藍15克、荷蘭豆10克、生菜15克、沙拉醬適量

做法：

將需要過水的食材過水後再放入冰水中過涼瀝乾水分後用松露油拌勻，擺盤裝好，放入松露醬根據自己的喜好，放入適合口味的沙拉醬或者油醋汁鹹肉蒸山藥

食材&配料：

鹹肉、山藥、高度白酒

做法：

把鹹肉用溫水洗淨表面的雜質，噴高度白酒，蒸鍋上汽後放入稍微蒸軟蒸軟的鹹肉取出後切成薄片，山藥去皮切成薄片，如圖擺放入碟子中再次烹入高度白酒，蒸鍋上汽後放入蒸至山藥熟透，取出加入適量的點綴即可羊肚菌豬蹄

食材&配料：

豬蹄、羊肚菌、蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、草果、鹽、生抽、老抽、冰糖

做法：

豬蹄洗淨用噴槍燒掉多餘的毛髮，再次刷洗乾淨剁成塊，冷水入鍋，加入蔥、姜、料酒焯水後撈出洗淨蔥白切碎，放入油鍋中炸香，撈出備用用炸蔥白的油，放入冰糖炒出糖色，放入豬蹄塊翻炒上色，加入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、草果、鹽、生抽、老抽和沒過食材的水，大火燒開轉小火煨制豬蹄軟綿挑出料頭，放入羊肚菌一同煨制熟透，收汁裝盤，撒入炸蔥白，加入適量的點綴即可