香椿松露拌口蘑

食材&配料：

口蘑、香椿、黑松露調和油、鹽、味粉

做法：

鮮口蘑切片，香椿飛水過冷水備用把切好的口蘑飛水6-7秒撈出倒入冰水中，涼透撈出控幹水分，飛過水的香椿控幹水分切成末把口蘑和香椿放在一起，加入鹽、味粉拌勻，淋入適量的黑松露調和油裝盤即可秘製燻雞

食材&配料：

蛋雞一隻、蘿蔔苗、滷湯、白糖

做法：

將蛋雞處理乾淨備用，起鍋燒水，將雞燙幾次過涼，使皮更脆將燙好的雞，放入滷湯中煮40分鐘，浸泡20分鐘將撈出的雞趁熱用白糖燻上色，斬件裝盤，加入適量的蘿蔔苗點綴即可松露醬撈脫水面

食材&配料：

手工面100克、黑松露醬25克、松露油5克、酸豆角5克、蘿蔔乾碎5克、蔥花3克、油炸花生米、榨菜碎適量、生抽、陳醋、豉油、老抽

做法：

手工面煮熟，不用過涼水，放入松露油拌勻攤開待麵條稍微晾涼，放入調料拌勻搭配上小料一起裝盤，淋上黑松露醬即可