抹茶鳳尾蝦
原料：
黑虎蝦400克。薯片碎120克。
調料：
沙拉醬80克，抹茶3克，鹽2克，香炸粉30克，生粉15克。
製作：
1.將新鮮的黑虎蝦去殼、去除蝦線，將蝦尾留下並清洗乾淨。給處理好後的黑虎蝦用鹽碼味並且開邊。
2.將香炸粉和生粉調成糊狀。然後把黑虎蝦拍粉而後再掛糊。鍋內入油燒製七成熱，然後將掛糊了的蝦入鍋炸熟定型。
3.將炸好了的黑虎蝦外表用沙拉醬裹遍裝盤。最後再將薯片碎撒上即可。
風味辣子豬手原料：
豬蹄
調料：
老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料
製作：1.豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。
2.鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3.鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4.入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁。
特色：這道風味辣子豬手很有口味衝擊力，可提前預製，是追求出菜速度快的餐廳很好的選擇。
農家土鱔魚原料：
土鱔魚1000克、蔥節50克、芹菜節50克、泡辣椒節40 克、泡薑片30克、酸菜條、蒜瓣、青花椒、姜、蔥、鹽、料酒、味精、雞精、白糖、香料紅油各適量
製作：
1.把土鱔魚剔骨去頭治淨，斜刀切成片，加姜、蔥、鹽和料酒醃碼入味，再用流動的清水沖洗乾淨並瀝乾水分，待用（見圖1）。
2.淨鍋入香料紅油燒熱，投入酸菜條和蒜瓣爆香後，下入泡辣椒節、泡薑片和青花椒炒香出味，放入鱔魚片並用大火爆炒至熟，其間調入鹽、料酒、味精、雞精和白糖，最後倒入蔥節和芹菜節顛勻，出鍋裝盤即成（見圖2～4）。
神仙豬皮這道神仙豬皮是花香果居龍澤園的一道特色農家菜，卻另闢蹊徑，成菜豬皮形似魷魚卷，外酥裡嫩，入口化渣，口感與尋常的豬皮菜餚大不同。
原料：
豬裡脊皮400克、蒜薹100克、小青椒20克、小米椒10克、自配味汁5毫升、豆瓣、白糖、紅油、色拉油各適量
製作：
1.蒜薹切成段，小米椒和小青椒對剖，豆瓣剁成茸，備用。豬皮切成條，在肥膘的一面剞上十字花刀，納盆加入豆瓣茸、白糖和紅油攪拌均勻，備用。
2.鍋入色拉油燒至七成油溫，下入醃好的豬皮，炸成卷後，下入蒜薹段略炸再一同倒出瀝油。
3.鍋留底油，下入小米椒炒香，再下入豬皮卷、蒜薹段、小青椒翻炒均勻，調入自制味汁炒勻即可裝盤。
製作關鍵：
1.該菜須選用豬裡脊部位的皮，連著薄薄一層肥膘，便於剞十字花刀，成菜才外酥裡嫩。
2.配菜可酌情搭配，蒜薹為宜，蒜苗等其他時令素菜也可。
3.自配味汁主要由美極鮮醬油和辣鮮露對成。
醬焗豆腐特點：
自制豆腐很多酒店都在做，但此菜用特色的自制醬來烹調，口味獨特、口感細膩、回味無窮。
介紹：
豆類作為中國特有的食材，被廚師朋友廣泛應用，具有成本低廉、應用廣泛（可葷可素，可入高雅大堂，可做街邊小吃）、烹調多樣（可煎、炸、烹、烤、涼拌，可甜、鹹、臭，可雕刻成花，可以中間挖空釀餡，可以切成髮絲）、四季皆宜、容易入味（豆腐會吸附與之搭配的食材的味道，與魚搭配會有魚鮮味，與菌類搭配會有菌味）、營養豐富六大優點。
原料：
煮熟的黃豆漿、雞蛋各500克，圓蔥絲50克
調料：
自制醬30克，香蔥段5克，色拉油20克。
自制醬製法：
將蔥油、XO醬各50克，蝦醬、蠔油、白腐乳（製成泥）各30克，鮑魚汁20克，白蘭地10克調勻即可。
製作：
1、將雞蛋打散與豆漿混合打勻，倒入托盤中蒸10分鐘凝固成形，取出晾涼。
2、把蒸好的自制豆腐改刀成4x4x1釐米的塊，入平底鍋中煎至兩面金黃。
3、鍋入自制醬炒香，下煎好的自制豆腐用鍋鏟翻炒均勻，出鍋盛入提前燒熱，並帶有圓蔥絲墊底的石鍋內，撒香蔥段即可。
清蒸雙蛤塞肉白蛤蜊肉適合蒸蛋，煮湯，花蛤蜊肉更嫩鮮甜，適合炒制。兩種鮮度不同蛤蜊肉加上韭菜提鮮，味道更多層。
原料：
花蛤250克，白蛤蜊250克，夾心豬肉200克
輔料：
韭菜1小把，生薑1小塊，雞湯100克，鹽適量，生抽、冰糖粉、料酒、麻油個1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
製作：
1、肉餡躲好備用。
2、花蛤、白蛤清洗後，開水下鍋，煮至開口取肉，把花蛤肉切碎，韭菜一半切碎，生薑切碎備用。（注意白蛤肉不要切碎）
3、豬肉餡、花蛤肉碎、韭菜碎、料酒、冰糖粉、白胡椒粉、生抽、麻油、鹽攪拌均勻。
4、再次仔細清潔蛤蜊殼，把調好的餡裝進蛤蜊殼裡，蒸鍋上汽後，蒸7-8分鐘取出。
5、裝盤，剩餘韭菜切段鋪盤底，蒸好的花蛤擺在其上，然後將準備好的白蛤肉放在花蛤肉餡上，最後澆熱雞湯和蒸出的混合汁，即成。
巧蒸香辣豆腐
原料；
豆腐適量、香菜適量
調料；
食鹽適量、醋適量、雞精少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、桂皮少許、蠔油適量、香油少許、白砂糖少許、香葉少許、泡紅椒適量
製作：
1.將桂皮和香葉用水泡一會備用，粉碎機中加入泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、醋、雞精、蠔油以及泡香葉和桂皮的水打成汁待用，切一些香菜、蔥、泡椒
2.將豆腐切成大塊放入盤中，倒入打好的汁，淋少許油香入蒸鍋蒸15-20分鐘，取出後撒上香菜、蔥花和泡椒圈，燒少許熱油澆在上面即可
素魚香肉絲
原料：
素雞,胡蘿蔔,柿子椒,土豆,黑木耳,色拉油,食鹽,醬油,醋,蔥,姜,蒜,水澱粉,豆瓣醬,白糖
製作：
1、素肉絲用溫水二三分鐘；將木耳用溫水泡發，切絲，胡蘿蔔、青椒、土豆切絲，蔥、蒜、姜切末；將溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、兌成汁；
2、鍋內放油，燒至五成熱下豆瓣醬炒香，再將蒜、蔥、薑末炒香，倒入木耳、土豆絲倒入翻炒；再將青椒絲、胡蘿蔔絲倒入翻炒；
3、.倒入調好汁翻炒均勻後，最後放入素肉絲翻炒均勻即可。