這菜本是今年招待親戚的壓軸菜，結果都來不了，只好自己享用，4元一斤，經濟實惠又美味。今天小面姨給大家一道“紅腸四季豆”的做法，簡單易學，只需十幾分鍾就可以製作成功，上桌開吃。這菜雖然做法簡單，但味道一點也不輸給大魚大肉之類的美味，也詮釋了簡單的美味才是最好吃的美味這個道理，所以我把它列為今年招待親戚朋友的一道壓軸菜。然而因為大家眾所周知的原因，今年所有的親戚都來不了，我們全家哪裡也去不了，只好自己關起門來體驗這道豐盛的美味，雖然缺少了新年的熱鬧，但卻在寧靜中度過了一個值得回味的大年。

紅腸四季豆這道美味所需要的食材很簡單，只要一把豆角和一根香腸就可以了。把豆角清洗乾淨切成絲狀，把香腸切成塊狀，兩種食材搭配一起炒一下就能開吃，整個過程快捷方便。在我們家裡，豆角是一年四季必不可少的蔬菜，豆角的做法也有很多種，可以熱炒，也可以做湯做粥，平時大家吃到的土豆燉豆角、豆角燒茄子、豆角大米粥等等美味，都是以豆角為食材進行烹製，味道各有千秋，深受人們喜歡。豆角炒香腸看似平淡無奇，其實是豆角美食家族裡最好吃的一道菜。

春節期間吃它最美味，比大魚大肉好吃，不辣不油膩，6元做一盤。豆角是一種營養價值很高的蔬菜，性甘味淡，它的蛋白質含量要高於一般蔬菜，鈣、鐵、磷等礦物質含量也非常豐富，在蔬菜家族裡高居榜首。此外豆角的維生素及胡蘿蔔素含量更為豐富，因為豆角具備如此的天賦異稟，所以被譽為“蔬菜中的大肉”，長期食用對人體健康特別有益，可以健脾養氣、調和臟腑，促進人體內迴圈，從而提升身體健康。目前市場上的豆角一斤4元，比較便宜，香腸一根1元，把豆角和香腸放在一起炒，成本大概在6元左右，所以這道菜可以說省錢又好吃，是一道營養價值豐富的家常菜，適合工薪階層食用。現在我把這道““紅腸四季豆”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。

【紅腸四季豆】

食材：豆角250克，香腸1根，蒜瓣2個，幹辣椒1根，食鹽5克，黑胡椒碎5克，紅燒醬油2小勺，食用油10克。

1、準備新鮮四季豆半斤，摘去豆莖和兩頭部分，用清水洗乾淨。

2、把清洗後的豆角進行切絲，薄厚一直，這樣切絲的目的主要是為了豆角絲能夠更好入味，容易咀嚼。

3、起火上鍋，燒一鍋開水。

4、將切好的豆角絲倒入滾開的熱水之中，進行斷生。焯水後的豆角絲會更細嫩一些。大約2分鐘左右撈出控幹，放一邊備用。

5、準備火腿腸一根，幹辣椒1根，蒜瓣2個，將蒜瓣拍碎，幹辣椒切成小段，放一邊備用，

6、將火腿腸以滾刀成塊，大小均勻，薄厚一致。

7、接下來開始烹製，開火起鍋，在鍋中倒入適當食用油，油熱後倒入備用的蒜末和幹辣椒段，爆香蒜沫及紅椒。

8、先倒入紅腸，煎至焦黃。

9、再倒入豆角，放一勺鹽，少許黑胡椒碎，紅燒醬油，大火翻炒幾下即可出鍋。

10、一盤顏值又高味道又美的紅腸四季豆就做好了。這道菜特別適合吃米飯，非常下飯，一口米飯一口菜，吃起來特別香。

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