今天是正月初五，俗稱破五，也是中國歷史悠久的傳統節日之一。為什麼叫破五呢？在民俗中認為以前很多的講究，規矩和禁忌什麼的，在過了這一天後就可以破了，破五也就由此得名啦，可以說破五承載了大家滿滿的憧憬和希望呢。中國的每個節日習俗都跟吃有關，破五自然也不例外，北方破五依舊是吃餃子的大日子。

睡到自然醒逛了下超市想買點白菜，小油菜之類的做餃子餡兒，無奈沒有買到，還是去的有點晚了，畢竟北京家家戶戶都要包餃子哇，回家從客廳溜達到陽臺，一眼瞅見小白菜的芽苗菜剛好能吃了，真是解了燃眉之急啊，本來打算肉餡餃子直接包豬肉餡和大蔥的，來個肉丸兒餃子，這下也有菜能拌進去嘍，真是人生處處有驚喜啊。

去年芽苗菜很流行的時候買了很多種子和盤子，滿陽臺都種滿了芽苗菜，今年3分鐘熱乎氣過去了，就隨手種了2盆小白菜，自己種的芽苗菜真正的綠色無公害，直接用剪刀減下來，用水沖洗一下剁一剁就可以拌餡兒了。因為家人有不吃肉的，只要吃餃子就都是素餡，想著好幾年沒包肉餃子了，特地買了點豬瘦肉餡，破五也吃頓肉餡餃子。

【木耳雞蛋芽苗菜餃子】

食材：木耳，雞蛋，芽苗菜，豆瓣醬，香油，蔥姜

做法：

1、先和麵，取適量麵粉加入溫水和成一個光滑的麵糰醒著，根據屋內溫度大概需要30分鐘左右；

2、兩個雞蛋打散在鍋中炒熟炒碎，木耳提前泡發洗淨後切碎放入雞蛋碗中，芽苗菜洗一下切碎，稍稍攥一下水分也放入碗中，再放入切好的蔥薑末，加入一湯匙豆瓣醬和適量香油攪拌均勻；

3、面醒好了就可以準備包餃子了，擀皮我是不會的，如果我擀皮估計要中飯吃成晚飯了，每次都是老爸擀皮，揪劑子擀皮一氣呵成。

【豬肉芽苗菜餃子】

食材：豬肉餡，芽苗菜，蔥姜，老抽，鹽，豆瓣醬，香油

做法：瘦肉餡放入一湯匙老抽，2克鹽，少量花椒麵拌勻，加入一湯匙豆瓣醬，以及切好的蔥薑末，適量香油，攪拌均勻放入攥幹水分的芽苗菜，拌勻就可以開始包啦。

老爸擀皮，我和老媽一邊包餃子一邊東拉西扯的聊天，一會就包完了2蓋簾兒的餃子。

吃餃子就不用炒菜了，剛好有稻香村買的肘子肉和風乾腸，再來點小冷盤就是美美的一頓破五餃子啦。

當然啦，吃餃子最不能少的就是臘八蒜和臘八醋了，再放點辣椒醬進去，肉香四溢，不知道是不是因為太久沒吃過肉餃子了，感覺真是太好吃了呢。以前我家素餃子都會放大蝦，今天就是雞蛋，木耳，芽苗菜，因為稍稍加了一點豆瓣醬，吃著也特別美味呢。吃完再來碗餃子湯，渾身透著那麼舒坦。

破五，你家吃的餃子什麼餡兒的？

1、餃子皮和麵的時候，水和麵的比例為1比2比較好，如果喜歡更軟一點就再多加點水，要讓面醒透，中間可以揉麵幾次；和麵的時候加適量鹽和一個雞蛋，可以讓餃子皮更勁道；

2、剛包好的餃子煮的時候沸水下鍋，水要一直保持沸騰，中間點水防止粘在一起；如果是速凍餃子就要溫水下鍋防粘在一起，也可以在鍋中加點鹽防粘；

3、餃子餡放一點豆瓣醬可以增加濃香的味道，如果不喜歡的話也可以適量加一些蠔油，增鮮增香。