一、蘭州牛肉麵

說起蘭州的美食，第一個想到的便是牛肉麵。蘭州的牛肉麵講究一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（麵條黃亮），面也有十餘種形狀。毛細、二細、韭葉……牛肉麵是蘭州人的早餐，正宗的牛肉麵館都是早上經營，一般到下午兩點就都關門了，所以想吃好吃的牛肉麵，在蘭州可要趁早。

二、釀皮

釀皮是西北特有的美食，在銀川、西寧、蘭州都可以吃到正宗的釀皮。金黃透亮的釀皮吃起來滑嫩爽口，再配上面筋，澆上醇香的澆上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，一道美味就完成了。釀皮技能充當主食充飢，也可以用來當下酒冷盤。特別是夏季，簡直是解暑美味。想吃西北正宗好吃的釀皮，不能去飯館，要去小吃攤，話說群眾的口味是極致的，就挑那些未滿人的攤點，保證好吃不貴，口味鮮美。

三、手抓羊肉

手抓羊肉是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。

四、黃燜羊肉

黃燜羊肉是西北經典的名菜之一，以甘肅靖遠的黃燜羊肉最為出名，港澳臺三地美食節目均多次造訪。此菜口味香酥， 肥而不膩。且羊肉富有營養，具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效。

五、隴西臘肉

隴西臘肉，很有名氣的，它和四川、湖南吃的臘肉不同，肉很鬆軟，不柴，不硬，鹹的多，但好吃極了，夾普通的發麵白餅吃非常美味，也可以炒菜，肥而不膩。

六、驢肉黃面

醬驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕，敦煌黃面細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。吃起來開胃解膩，清熱解煩，令人食慾大增。

七、靜寧燒雞

靜寧燒雞亦稱靜寧滷雞，是甘肅省靜寧縣一帶的漢族傳統名菜，屬於甘肅菜。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陝、寧等省（區），是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。或路途食用，人們形容“聞香千里外，味從雞肉來。”具有近百年的加工滷製歷史。

八、嘉峪關烤肉

到嘉峪關，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食標配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起來毫無羶味，外皮酥脆，肉質軟嫩。那裡的烤肉之所以不可錯過，是因為這裡的羊是喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草藥，肉質自然不一樣。

九、臊子面

臊子面是蘭州又一著名的傳統麵食。據說是由唐朝的“長壽麵”演化而來，食用時，先撈麵條，再舀臊子。湯多面少，臊子鮮香，湯味酸辣，麵條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳餚，

十、漿水面

漿水，既可做清涼飲料，又能在吃麵條時做湯。再加上蔥花、香菜調味.更是臉炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的人，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復體力。