醬牛肉

材料:牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

做法

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）

2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。

小炒香辣牛肚

材料：牛肚300克，紅椒1個，柿子椒1個，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量

做法：

1.買來的熟牛肚怕不衛生在水裡汆一下，涼水時放入

2.把熟牛肚切成細條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用

3.鍋內放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

4.放入配菜，調入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋

椒鹽花菜

材料：菜花450克、蒜薹30克、花椒鹽、胡椒粉、辣椒末、黑芝麻、澱粉、蔥頭末各適量

做法

1. 將菜花清洗乾淨掰成小塊，起鍋燒水，水開後，放入掰好的菜花焯水，撈出過涼水後撈出瀝乾水，加入澱粉拌勻，備用。

2. 將蒜薹清洗乾淨，切段。花椒鹽、胡椒粉、辣椒麵、黑芝麻攪拌均勻，勾兌成調味粉，備用。

3. 起鍋燒油，油燒至七成熱後，下入菜花炸至金黃色撈出瀝乾油。

4. 起鍋留底油，油熱後，放入蔥頭末煸香，接著下入炸好的花菜和蒜薹，調入勾兌好的調味粉，快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

香辣魷魚花

材料：魷魚250克、香油1茶匙、鮮醬油2湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒2湯匙、生薑10克、熟白芝麻適量

做法：

1、泡發好的魷魚洗淨

2、用花刀的方式切成片

3、碗中加入一湯匙豆瓣醬，4湯水清水，2湯匙鮮醬油，和一茶匙白糖拌勻，準備生薑片和白芝麻

4、鍋內倒入清水下入生薑片煮開

5、把切好的魷魚片倒入沸水裡加入料酒等魷魚捲曲後撈起

6、另起鍋倒入調好料汁，加入一茶匙香油燒開

7、再把魷魚倒入燒至片刻即可出鍋

8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用