統餐飲現狀新型餐飲做法

傳統餐飲現狀

不衛生：前廳看著裝修不錯，但是後廚一團糟，廚師做菜的時候不衛生，環境不衛生，各種老鼠。99.9%的餐飲店裡面都有老鼠，想象一下你吃的米飯上有老鼠爬過，甚至有老鼠屎；你吃的菜是被老鼠吃剩下的，你的碗被老鼠蟑螂爬過。還想出去吃不。

不規範：上菜，做菜，洗碗沒有標準化流程，很不衛生。很多廚師衣著都很髒，他做的東西又怎麼可能幹淨呢。

這種情況下加快了病毒的傳播。如果餐飲換種做法，也許會讓你顧客盈門。

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新型餐飲做法

衛生標準化處理：

1、每天前廳，後廚消毒，可以用火鹼，還有消毒液。讓客戶知道你做了消毒。

2、除鼠滅蟑螂：將你後廚的老鼠，蟑螂統統消滅乾淨，具體消滅的方法很多，晚上老鼠會出來找吃的，這個時候也是滅鼠的關鍵時候。

3、後廚整理清爽：將後廚的調料，米，餐具等統統用盒子裝起來，這樣老鼠就接觸不到了，滅鼠也比較方便，容易找到。

4、衛生每天清理，不要留到第二天，讓老鼠蟑螂沒吃的，這樣就不會來你這裡了。

管理標準化：

菜品及時處理，餿菜冷飯及時處理

形成員工手冊，讓員工形成習慣

通風良好，這點很重要，在這個特殊時期，做好衛生處理，通風消毒處理對於餐飲店來說是一次機會，消費者認可的機會。

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特殊時期：多點真誠，少點套路啊。用你的真誠打動客戶。

比如提供口罩，消毒液等。多為你的客戶考慮，你就在客戶心裡贏了。