統餐飲現狀新型餐飲做法
傳統餐飲現狀
不衛生:前廳看著裝修不錯,但是後廚一團糟,廚師做菜的時候不衛生,環境不衛生,各種老鼠。99.9%的餐飲店裡面都有老鼠,想象一下你吃的米飯上有老鼠爬過,甚至有老鼠屎;你吃的菜是被老鼠吃剩下的,你的碗被老鼠蟑螂爬過。還想出去吃不。
不規範:上菜,做菜,洗碗沒有標準化流程,很不衛生。很多廚師衣著都很髒,他做的東西又怎麼可能幹淨呢。
這種情況下加快了病毒的傳播。如果餐飲換種做法,也許會讓你顧客盈門。
新型餐飲做法
衛生標準化處理:
1、每天前廳,後廚消毒,可以用火鹼,還有消毒液。讓客戶知道你做了消毒。
2、除鼠滅蟑螂:將你後廚的老鼠,蟑螂統統消滅乾淨,具體消滅的方法很多,晚上老鼠會出來找吃的,這個時候也是滅鼠的關鍵時候。
3、後廚整理清爽:將後廚的調料,米,餐具等統統用盒子裝起來,這樣老鼠就接觸不到了,滅鼠也比較方便,容易找到。
4、衛生每天清理,不要留到第二天,讓老鼠蟑螂沒吃的,這樣就不會來你這裡了。
管理標準化:
菜品及時處理,餿菜冷飯及時處理
形成員工手冊,讓員工形成習慣
通風良好,這點很重要,在這個特殊時期,做好衛生處理,通風消毒處理對於餐飲店來說是一次機會,消費者認可的機會。
特殊時期:多點真誠,少點套路啊。用你的真誠打動客戶。
比如提供口罩,消毒液等。多為你的客戶考慮,你就在客戶心裡贏了。
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