啤酒鴨

食材清單

鴨子半隻，啤酒一罐，青椒2個，小米椒 2個，薑片3-5片，蒜瓣4個，大蔥段適量，桂皮一塊八角，2個，香葉2片，花椒適量，辣椒一勺，料酒適量，冰糖適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量，老抽適量，食用油適量

>烹飪步驟

1. 鴨肉剁塊，清洗乾淨後，放入冷水鍋，加入適量的料酒

2. 煮沸後撈出，洗去浮末，控幹水分備用。

3. 把比較肥的鴨肉塊挑選出來，放進鍋中煎出鴨油，再將剩下的鴨肉也放進去煎至變色，撈出備用。

4. 砂鍋內放入少許油，將薑片、花椒、蒜瓣、蔥段放進去炒香。

5. 炒出香味後，放入一勺辣椒，炒勻。

6. 將鴨肉倒進去砂鍋裡，加入香葉、八角、桂皮，翻炒均勻

7. 再加入適量的老抽、冰糖、生抽、胡椒粉

8. 倒入一罐啤酒。燒開後，改中小火，蓋上鍋蓋燜煮。

9. 剩三分之二湯汁的時候，放入切成圈的小米椒和青椒。然後繼續蓋上鍋蓋燜煮！剩一半湯汁的時候加入鹽，開大火收汁。收汁完畢，好吃的啤酒鴨就可以上桌啦！

腰果蝦仁

材料：蝦仁、腰果、蔥。蔥花,蒜片,姜各2克,雞蛋30克調料：油1000克（約耗100克）,料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,水澱粉25克,香油10克,湯少許

做法：1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線；

2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下；

3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著；

4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油；

5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。

五彩菠菜

材料：菠菜梗250克。雞蛋1個，香腸25克，冬筍25克，水發木耳25克。

做法：1、菠菜梗洗淨，焯熟，投涼，擠去水分，切1釐米段，放盆中。

2、香腸切成豌豆粒。雞蛋炒成蛋碎。

3、冬筍切豌豆粒，焯水，投涼。木耳擇洗淨，焯水，切碎。

4、把所有輔料放入菠菜盆中，加入所有調料拌勻裝盤即成。

涼拌牡蠣

準備食材：牡蠣50克、香菜1棵、大蒜3瓣、紅椒1根、醋2茶匙、香油1湯匙

步驟1：將牡蠣用清水反覆洗乾淨。

步驟2：燒開一鍋水，將牡蠣放入水中焯燙熟。

步驟3：將焯燙好的牡蠣撈出，瀝乾水分，盛入碗中。

步驟4：將香菜洗乾淨，切碎。

步驟5：將大蒜去皮，切蒜蓉；紅椒洗乾淨，切末。

步驟6：將香油、醋、大蒜末、紅椒末倒入大碗中，攪拌均勻。

步驟7：將步驟6調好的醬汁淋在焯燙熟的牡蠣上，撒上香菜末即可。