青椒炒肉片

材料：豬五花肉20g、青椒兩個、彩椒少許點綴，紫皮洋蔥少少許點綴即可。鹽、味極鮮、花椒麵、紅燒醬油、小米椒，蔥薑蒜

做法：

1、將肉切片，放入碗中，倒入味極鮮，攪拌均勻，靜置10分鐘；蔥薑蒜小米椒切小小段，洋蔥切寬。

2、鍋中放油，待油熱，放入肉翻炒，同時下入蔥薑蒜，待肉煸出油脂，加入紅燒醬油，盛出。

3、鍋清洗乾淨，放入少許油，將三椒蔥洋蔥小米椒放入，翻炒，加入少許鹽，花椒麵，同時下入肉片，一起翻炒，待香味溢位，青椒部分會有虎皮的感覺出鍋。

排骨燉寬粉

材料：排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，蔥適量，姜適量，八角1個，鹽適量。

做法：

1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗淨，放入涼水鍋裡。

2、燒開後再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗淨表面浮沫。

3、準備蔥姜八角，鍋裡注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。

4、下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。

5、加熱水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉。

6、大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。

7、再燉十分鐘左右就可以了，湯要留一些，出鍋後粉條還會吸收湯汁，如果燉幹了粉條就不好吃了。

香辣排骨

材料：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法：

1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。

4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。

小炒雞爪

材料：雞爪500克，小米椒適量，八角和桂皮各一個，姜一小塊，酒釀汁一至兩勺，冰糖一塊，油適量，鹽適量，生抽適量，陳醋少許，雞精少許，蔥花適量。

做法：

1、雞爪洗淨剁開

2、鍋裡放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊裡面切二片放入.開火煮.

3、煮沸後.繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了

4、煮雞爪時.把小米椒切段.生薑切絲.蔥花切碎備用！煮好的雞爪.撈出.涼水徹底清洗乾淨.

5、鍋裡放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化.變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色..

6、上色後.放入小米椒.薑絲翻炒..

7、然後把酒釀汁放入如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒

8、再放生抽.陳醋白胡椒粉下去翻炒！然後放開水下去.煮沸後轉中小火

9、收汁到一半時候.放鹽.然後開大火收汁放雞精攪拌均勻..

10、撒上蔥花就可以吃了