芋頭糕

材料：

芋頭、水、栗子、紅蔥頭、蒜、幹香菇、粘米粉、澄面、蔬菜高湯、鹽、糖、五香粉、胡椒粉、油

做法：

1.香菇泡水過夜，變軟後將蒂切去，香菇切粒備用。

2.紅蔥頭、蒜和栗子切粒備用。

3.芋頭去皮，切成骰子大小的方塊狀。

4.準備炒鍋，在鍋裡放入適量油，爆香香菇粒，隨後加進紅蔥粒和蒜粒，用中小火炒出香味後起鍋備用。

5.在同一鍋里加2-3湯匙油，油燒熱後，放進芋粒爆香，直至芋粒表面呈金黃香，放入五香粉炒至五香味出來，盛出部分芋粒備用。

6.粘米粉和澄面放進大碗裡，倒進高湯並同時攪拌均勻，直至看不見粉粒。

7.將水倒進剩餘2/3芋粒的鍋中，加入鹽、胡椒粉和糖，大火把水燒開後，蓋鍋蓋轉中火或燜煮3-4分鐘。

8.用鍋鏟把燜煮好的芋粒壓爛，加入香菇粒，紅蔥頭粒和蒜粒繼續用中大火翻炒至水基本蒸發。

9.芋頭成芋泥狀後，放入調好的粉漿，轉小火不斷攪拌至成固體，最後加入剩下來的芋粒和栗子粒，拌勻即可。

10.在蒸糕容器的內壁上刷一層油，倒入混合物，隔水蒸1個小時即可。

紅棗玉米煲老鴨湯

材料：

鴨子、玉米、紅棗、枸杞、料酒、薑片、白胡椒粉、高湯、鹽、雞精

做法：

步驟1

1.鴨肉剁成大塊，洗淨。

2.玉米切段。

3.鍋中倒入適量清水燒開，放入鴨肉塊，倒入少許料酒，煮2分鐘去掉血水。

4.撈出後過一下涼水，然後瀝乾水備用。

5.砂鍋中倒入高湯燒開，加入鴨肉、玉米、紅棗、薑片，少許的白胡椒粉攪拌均勻。

6.燒開後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉2個小時至食材完全熟透。

7.煮好後放入枸杞拌勻。

8.加入雞精、鹽攪拌均勻，蓋上蓋子再煮5分鐘即可。

五花紅燒黃花魚

材料：

黃花魚、料酒、白糖、生薑、蔥段、蒜、生抽、鹽、五花肉、麵粉、醋

做法：

1.黃花魚處理乾淨，兩側劃開幾刀，不要切斷。

2.放入適量料酒和少量鹽，醃製十分鐘。

3.五花肉切成丁，蒜拍開，蔥姜切成丁備用。

4.醃好的魚用廚房紙吸乾水分，兩面粘上面粉，多餘的麵粉拍掉。

5.熱鍋放適量油，油溫五成熱時，放入裹好麵粉的魚，煎至兩面金黃色，撈出備用。

6.鍋裡留底油，油熱後，放入切好的五花肉丁，煸炒至焦黃色。

7.放入姜、蒜和蔥，炒出香味。

8.放入煎好的魚，加入適量開水，大火燒開。

9.加入生抽、醋、白糖、鹽調味，轉中火，中間翻一下面，收汁。

10.出鍋裝盤，撒適量蔥花裝飾即可。

清蒸金針菇

材料：

金針菇、小米椒、大蒜、蔥末、生抽、蠔油、鹽、白糖、花生油

做法：

1.金針菇用鹽水洗淨，瀝乾水分，撕成小塊，放入碗中，擺好。

2.大蒜、小米椒、蔥分別切末。

3.金針菇撒上大蒜末、辣椒末。

4.鍋中加入適量水，水燒開後，放入金針菇隔水蒸8分鐘。

5.碗中加入生抽、蠔油、鹽、白糖、花生油，攪拌均勻。

6.取出蒸好的金針菇，倒掉多餘水分。

7.將調好的醬汁，倒在金針菇上，撒上蔥花即可。