鄉村扒茄子

材料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙

做法：

1.準備好食材，擇洗乾淨，將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻醃製10分鐘，這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，醃製好後將茄子瀝淨水待用

2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段

3.將小碗內加入水，加入澱粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，醃製時已經放鹽了

4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油，將尖椒條在油中過一下，撈出控油

5.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻

6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

腐皮肉卷

材料：豬肉餡250克、豆腐皮2大張、鹽、醬油、味精、蔥花、薑末、五香粉、香油、雞蛋1個、澱粉適量；

做法

1.肉餡中放入蔥花，薑末，五香粉，鹽，醬油，味精，香油攪拌均勻；

2.放入一個雞蛋，加適量澱粉（加澱粉使肉餡產生一些粘性）；

3.將雞蛋和澱粉與肉餡攪拌均勻，多攪拌一會；

4.豆腐皮2大張，攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，一端要留出一塊不要鋪肉餡；

5.順著豆腐皮的一邊慢慢捲起來，然後在豆腐皮的邊上；抹上溼澱粉用來粘合肉卷；

6.用牙籤在卷好的肉捲上扎些洞防止蒸的時候肉卷鼓起來；

7.肉捲入蒸鍋，上氣後蒸15-20分鐘，取出放涼切大片即可

絲瓜蒸香腸

材料：絲瓜 2根、香腸 1根、生抽醬油 2調羹、食用油 1調羹；

做法

1.準備材料：絲瓜2根洗淨刨去外皮；香腸1根

2.絲瓜切成一口大的塊狀。放入碗中。香腸切薄片，鋪在絲瓜塊上。

3.不必上下翻勻，保持這個狀態即可。淋上約2勺生抽醬油，以及約1勺食用油，均勻地淋在表面。

4.最後撒上少許蔥末和蝦乾

5.蒸鍋中水燒熱後，將碗放入蒸15分鐘即可

芹菜炒牛柳

材料：牛肉、芹菜、蔥、泡椒、蒜、姜、糖、醬油、料酒、雞粉、澱粉、鹽、油

做法：

1.牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，澱粉加適量水調勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，醃製30分鐘

2.芹菜切段，蔥、姜、蒜、泡椒備好

3.炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色後盛出

4.鍋中再加點油，放入蔥薑蒜炒出香味

5.再加入泡椒和芹菜略炒

6.最後加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調味即可出鍋