燴松茸

配料：松蘑(幹)150克、蝦米15克、澱粉(玉米)15克、豬肉(肥瘦)50克、冬筍25克、蛋糕50克、胡椒粉3克、姜5克、香油10克、豬油(煉製)15克、味精1克、大蔥5克、鹽5克、醬油15克、醋10克

做法：

1.?將松茸蘑用冷水浸泡除去鹹味，再擠去水分，切成約1 釐米見方丁；

2. 冬筍削去外皮，洗淨，切成約1 釐米見方的丁；

3. 豬肉煮熟，切成約1 釐米見方的丁；

4. 蛋糕（黃白蛋糕）切成約1 釐米見方的丁；

5. 蔥、姜洗淨，切成片；

6. 炒勺內放入底油，燒至五成熱時，放入蔥、姜、醬油熗鍋，添入鮮湯，加上松茸蘑、海米、熟豬肉、冬筍、黃白蛋糕、精鹽、味精、醬油、米醋燒開後，撇去浮沫，用溼澱粉勾米湯芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，裝入大碗內即成。

黃瓜炒雞肉

材料：小黃瓜、雞胸肉、小蔥段、蒜蓉、生抽、澱粉、胡椒粉

做法：

1.小黃瓜洗淨，切成滾刀塊備用，雞胸肉切成塊，用澱粉、生抽、蒜蓉拌勻醃製20分鐘。

2.起鍋燒油，放入雞肉，炒至7分熟。

3.放入小黃瓜，加一點生抽，少許水，與雞肉一起煨煮至水分收幹，食材全熟後，加入小蔥段炒出香味。

4.最後散上胡椒粉炒勻即可。

醬香排骨

食材：肋排一斤、豆瓣醬20g、醬油30ml、花雕酒200ml、蛋黃一個、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、檸檬汁少許

做法：

1、排骨中加入薑絲，30ml左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時，然後倒去多餘的料酒。之後在排骨中敲入一個蛋黃，生粉。繼續抓捏均勻，抓均勻的排骨，醃製入味

2、平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，薑絲，之後加入排骨，煎至2面金黃，依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。收汁之後，擠少許的檸檬汁調味，即可

毛血旺

食材：

豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、滷肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根；物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精

做法：

1.將一半的乾紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。

2.將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。

3.鍋入一半量油，小火炸香乾紅椒和花椒，再加入蔥薑蒜粒大火炒香。

4.再加入打好的香料碎炒香。炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。滷肥腸切小段，火腿切方片。

5.燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出，再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。

6.如果水髒了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。

7.燜好調味料後開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。

8.再加入豬血片煮2分鐘左右，最後加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。

9.淨鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的乾紅椒和花椒。倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。