司康（Scone），一種英式下午茶的點心，在許多烘焙書裡，都會有它的介紹。有甜的，有鹹的，有圓形的，也有三角形的，正方形的，口味百變。

常與其他點心一起，搭配一杯極品紅茶，而成為一頓英式下午茶。

據說，在英國人自己家裡，家家幾乎都有自己的司康食譜。

然而，讓人想不到的是，這種英國人經常打卡的司康，做法卻是相當簡單。不需要打發雞蛋，不需要發酵麵粉，更不需要等著醒面，差不多就是準備好食材後，全部倒一塊，做成面塊就可以了。

簡單到幾乎不會出錯~

今天我們要分享的便是一道鹹司康，用到的是最常見的火腿及香蔥，口感鹹香酥脆，我們雖不吃下午茶，但它很適合作為早餐啊，搭配牛奶，或者自制奶茶都是絕配。

提前晚上準備好食材，早上起來將食材混合好，放入烤箱，15分鐘後洗瀨回來，就可以吃到香噴噴的早餐啦！連吃2個都不會覺得膩呢~

香蔥火腿鹹司康

【準備食材】：

低筋麵粉150g、無鹽黃油40g、牛奶50g

雞蛋1個（20g拌入餡中，其餘刷表面）

火腿腸2根約20g、香蔥2根約30g

鹽3g、無鋁泡打粉5g

【做法】：

1、泡打粉+麵粉+鹽一起混合過篩入大碗中；

2、倒入黃油粒在麵粉中；

3、用手指細細的將黃油與麵粉搓成酥粒狀；

4、雞蛋打散，取其中20g與牛奶混合，攪拌均勻；

5、將混合液倒入麵粉中，用刮鏟拌均勻；

6、將火腿及香蔥分別切成粒後，一起倒入大碗裡；

摺疊幾次，將面絮揉成麵糰；不要過分揉，以免麵粉起筋影響口感。

7、在砧板上灑些麵粉，放入麵糰用手整成約2cm厚的圓形麵餅。

8、將麵餅分切成6等份；

擺入鋪好油紙的烤盤中，將剩餘的蛋液刷在面塊表面。

9、放入預熱好的烤箱，中層，180度，烤15-20分鐘左右，表面金黃色即可。

烤好的司康，乘熱吃，最是鬆酥，鹹香酥脆，鬆軟可口~

不想早上起來做的，也可以提前晚上烤好，早上起來熱一下，同樣味美。

【最後總結】：

1、做司康揉成麵糰時，不要過分揉麵，以免起筋；麵糰不太光滑也沒有關係。

2、麵粉的吸水性不同，如果拌好後面團明顯過幹，無法成團，可加多5-10g的蛋液或者牛奶。

3、事實上也可以用普通的中筋麵粉的，使用低筋麵粉是為了降低麵粉起筋，以保證鬆軟的口感；所以如果你想用中筋麵粉的話，揉麵的時候就多注意一些，採用疊面的方法，而不要用力去揉它。

中國人愛茶，品嚐的是那份獨特的口感，感受的是那似有若無的幽靜；英國人愛茶，卻是為了享受那段慵懶愜意的時光。

文化不同，感受不同，美味卻依然可以通用。

休完長假，這樣一份活力滿滿的早餐，也許正是你所需要的~