今年過年，整整多了三天假，不過哪都不能去，在家呆著，吃喝玩樂是主題。

現在生活條件好了，很多人都喜歡旅遊過年，不過這幾天肺炎這事鬧得人心惶惶了，正好，趁這個機會，咱們在家好好搗鼓些好吃的吧！平日裡趕著上班上學的，天天都是家常飯菜，趁這難得的假期，咱們做幾道美味的吃吧，道道好吃易做，好吃又吉祥，一吃人人誇！

【酥炸金針菇】

用料 主料 金針菇一包 麵粉30克

輔料 油適量 胡椒粉適量 鹽適量

做法：

金針菇去蒂洗乾淨，瀝乾水份備用。儘量用手擠一擠，將裡面的水分儘可能地擠出來。

麵粉倒入盆中，加入少許鹽，胡椒粉，慢慢的加入適量的水，拌成沒有顆粒、能順利流動的麵糊。

把金針菇放入麵糊中，用筷子稍微拌一拌，讓金針菇和麵糊充分融合。

用筷子夾起一簇金針菇。放入燒至6成熱的油鍋中，入鍋的時候用筷子緊緊夾住底部，菇子頭部受熱迅速散開成樹冠狀，稍微定型後就可以將筷子鬆開了。先不要翻動等到定型了，再用筷子翻邊。

兩面都炸至金黃就可以出鍋裡，放在廚房紙上吸油後即可直接食用，也可以撒上椒鹽開吃，放冷了更酥脆更好吃。

【開胃水晶條】

用料 主料 紅薯200克 糯米粉100克 木薯澱粉200克

輔料 油適量 鹽 適量 豬肉適量 紅椒兩個 薑末適量

紅薯洗乾淨，蒸熟後加入少量水，放入破壁機中打成泥。

倒入糯米粉和木薯澱粉的混合物，用筷子拌成絮狀後再用手揉成細膩的麵糰。

將麵糰切成長條後，稍微捏緊，用刮刀切成劑子。放在手心搓成中間圓、兩端鼓的紡錘狀。

燒開一鍋水，水開後將魚魚倒入鍋中煮至微微膨大、八成熟的時候，用瀝勺子將魚魚撈出來控幹，倒入碗中。

油鍋燒熱，放入薑末炒香後 將肉泥倒入鍋中，迅速用筷子滑散，煮至肉末變色即可加入紅椒段一起煮一分鐘，去除紅椒的生味。

煮好的魚魚倒入鍋中，煮至湯汁濃稠即可加鹽調味出鍋。

【紅豆糯米糕】

用料 主料 紅豆50克 糯米粉100克 粘米粉50克

輔料 白糖20克 葡萄乾一把 溫水115克

紅豆洗乾淨，倒入水泡10個小時左右。

將糯米粉，沾米粉，紅豆，白糖，切碎的葡萄乾都放入盆中，加入115g溫水揉成麵糰，麵糰稍硬為佳，揉成團。

將麵糰揉成均勻的長條。切成相同大小的劑子，放入蒸籠，蒸鍋水開後，放上蒸籠蒸20分鐘左右。關火後燜兩分鐘即可。

【紫薯鬆糕】

用料 主料 紫薯泥150克 粘米粉100克 牛奶130毫升 去皮熟板栗150克

輔料 白砂糖15克

過程：

板栗煮熟後去殼，倒入料理機中，再加入100毫升牛奶，攪打成泥做成餡料備用。

紫薯洗乾淨連皮放入蒸鍋蒸15分鐘，完全熟透後取出，去掉皮，搗成泥狀。紫薯泥中加入30毫升的牛奶，再倒入砂糖，將食材攪拌均勻。

紫薯泥碗中倒入大米粉，充分攪拌。用筷子將粉和紫薯泥攪拌成絮狀，用手搓成乾粉狀態。將乾粉再過篩一次。模具刷油，先倒入一半的紫薯粉，紫薯粉上層再鋪上一層栗子泥，同樣輕輕抹平，不要按壓。最上層鋪入剩餘的紫薯粉，抹平。將模具放入蒸鍋內，蓋上溼布，開大火蒸30分鐘左右即可出鍋。

【蝴蝶抱蛋煎餃】

用料 主料 鮮肉260克 山藥半根 雞蛋3個 餃子皮適量

輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量

豬肉加入山藥打成泥。攪拌均勻後，靜置20分鐘，以便餡料入味。

買回來的餃子皮比較幹，很多人說不好操作，教大家一個小竅門，買回來的餃子皮用溼毛巾覆蓋兩分鐘再操作，你會有意想不到的收穫哦，用溼毛巾覆蓋餃子，起到一個醒面的作用，餃子皮會變得軟和，操作起來就方便多了。

取一片餃子皮，中間放上餡料，先對疊，捏緊約一指寬度，粘牢。然後把兩邊餃子皮朝中間對疊。兩指捏住餃子下端，整形。把一側的兩角粘緊。繼續捏住另一側，粘緊。

平底鍋刷油，然後均勻排上餃子，然後開中小火煎1分鐘左右，至餃子底部煎的微黃微硬。加入半碗清水（水量到達餃子高度的三分之一處就夠了），然後蓋上鍋蓋，繼續中小火。當餃子煎到水分全部蒸發，鍋內出現啪啪的油泡聲，揭開蓋子繼續煎半分鐘至底部酥脆（沒有經驗可夾出來檢視，以便了解底部的酥脆程度，注意不能煎焦了，火可以調小些），然後沿鍋邊加入蛋液，蓋上蓋子燜熟即可。

【雞蛋紅薯粉丸子】

用料 主料 紅薯粉500克 開水250克

輔料 紅糖2勺 雞蛋3個 枸杞適量

紅薯粉加入開水拌勻，蓋上蓋子燜十分鐘，揉成均勻的麵糰。

將紅薯粉團分成差不多大的小劑子，將小劑子放在手心，用力捏一下，將小劑子隨意捏緊即可。

燒開一鍋水，將紅薯丸子倒入鍋中，煮至變大、浮起。倒入紅糖，攪拌均勻，煮至融化。

將雞蛋打入鍋中，用筷子迅速攪散成蛋花即可，撒入枸杞即可出鍋了。

晶瑩剔透的薯粉丸子，趁熱吃，軟糯彈牙特別勁道，QQ軟軟的像在吃QQ糖一樣，孩子非常喜歡呢。

【香酥芋絲卷】

用料 主料 芋頭500克 雞蛋一個 蔥花50克 花生100克生粉50克 豆腐皮一張

輔料 五香粉一勺 油適量 鹽適量

芋頭削皮，洗乾淨後擦成絲備用，豬肉攪成肉泥。

豆腐皮比較硬，提前用清水泡軟。豆腐皮儘量選擇沒有破損的。做起來更漂亮。

將芋頭絲倒入盆中，加入一個雞蛋。把蔥、五香粉、鹽、生粉、適量油也倒入大盆，和芋頭絲混合攪勻。

將泡軟的豆腐皮稍微瀝乾，鋪開，把芋頭絲糊舀在豆腐皮上，整理成長條狀。

從豆腐皮的一邊輕輕捲起，稍微捏緊。兩邊留一點空隙，避免露餡。不用另外刷水在豆腐皮上，芋頭絲裡面的雞蛋水分足夠。將包好的豆腐卷放在刷了油的蒸盤上，水開後蒸15分鐘即可。

蒸好後的豆腐卷取出來，稍微放涼，切成一釐米左右的段。放入平底鍋中煎至兩面微微焦黃即可食用。

【核桃芝麻糯米卷】

食材：主料 糯米粉120克 熱水90克 黑芝麻粉20克 熟核桃30克

輔料 白糖10克 紅糖15克

將黑芝麻核桃粉鋪在面片上，稍微整理平整，邊緣稍微留出點空隙，捲起來才不會漏出來哦。

將糯米粉、細砂糖和熱水倒入容器中，用筷子拌勻。再用手揉成光滑的麵糰。

將麵糰放在撒了乾粉的面板上，用擀麵杖擀成稍微有點厚度的圓形厚片。大小跟放入的容器差不多就行。

平底的圓盤裡刷入一層薄薄的油，用刮刀將糯米原片托起來放入盤中，將黑芝麻核桃粉鋪在面片上，稍微整理平整，邊緣稍微留出點空隙，捲起來才不會漏出來哦。

將核桃炒香，跟黑芝麻粉一起放入料理機中，加少許糖打成粉末狀備用。

將粉皮從盤子上扯下來，一邊將它捲起來，慢慢將收口捏緊。放糯米卷，煎至兩面微微焦黃即可，用鋸齒刀切段食用。

【豆沙麻薯卷】

用料 主料 糯米粉140克 玉米粉40克 牛奶240克 黃油10克

輔料 紅豆沙適量 熟黃豆粉適量

糯米粉、玉米澱粉、牛奶混合攪勻至無顆粒。將調好的麻薯粉水倒在刷了油的盤子裡。

蓋上保鮮膜，將盤子放上蒸鍋，水開後小火蒸25分鐘。取出後趁熱放入黃油。

稍微冷卻，不燙手的時候就可以操作了，將麻薯從盤子裡取出來，揉至黃油完全被麻薯麵糰吸收。可以得到一個手感倍兒好的麻薯團，不會粘手的。

將麻薯麵糰放在案板上，用擀麵杖慢慢擀成長方形片狀。如果在擀的過程中如果有些粘就撒一些熟黃豆麵。將紅豆沙均勻地鋪在上面。

案板上撒上黃豆粉，將麻薯卷放在黃豆粉上，稍微搓揉，均勻粘上黃豆粉。從一邊慢慢捲起來。用鋸齒刀切段，開吃吧~