小汐發現，很多家庭做菜都挺喜歡放味精調味的，關於味精到底是否不健康這個話題至今依然很有爭議性。有人說，味精雖然不是天然綠色食品，但它完全是安全可食用的，而且也沒有任何證據顯示，味精對人體有害。

這樣的理據聽起來確實挺說服人的，但這也不代表咱們在烹調的時候就非味精不可，而且，不知大家會不會也有同樣的感覺，有些放多了味精的菜吃完後總讓人覺得口乾舌燥。

但少了味精又少了點鮮味，如何才能填補個空缺？不如試試這幾種“調味料”，用它來代替味精，做出來的菜反而更鮮更出色。

柴魚花

呵呵~說到柴魚花小汐真想跟大家嘮個天荒地老，因為煮湯不加味精也能鮮掉眉毛的祕訣就在於此。

話說，柴魚花其實就是鰹魚節，因為鰹魚節是超級無敵硬的（甚至有世界上最硬的食物之稱），如果不用特定的工具刨成條狀或薄片是磕蹦牙也咬不動滴，只有刨成條狀或薄薄的柴魚花吃起來才方便。

別看柴魚花聞起來除了帶點腥之外沒啥香味，它可是日本料理鮮味的根源，用它來熬煮湯汁極之鮮美無比，無論搭配什麼食材都能完美融合。毫不誇張地說，日料店裡的冷麵和味噌湯的湯底沒了它就沒靈魂了。

魚露

魚露跟臭豆腐都是聞著臭吃著香的東西，很多人做涼拌的時候都會加魚露。但其實，做菜的時候加點魚露來代替味精也非常可的，而且它還是天然綠色食品哦~

雖然魚露的生產原料是選用一些被挑剩的小魚小蝦，也就是俗說的“下腳料”，但它的營養成價值可是不容小覷的。

魚露在製作和發醇過程中會產生18種以上氨基酸和多種有機酸，其中8種氨基酸更是人體必需的成分。魚露因為富含氨基酸和呈味性肽，因此用它烹調煮菜能增味提鮮，讓菜餚更香氣四溢。

香菇粉

香菇同樣富含氨基酸，氨基酸能增強機體免疫力，常食也有益於健康。一些素食館也會經常用到香菇粉來調味，除此之外，做菜、煮麵、包餃子的時候加上一小勺香菇粉能提升味道層次和鮮度。除此之外，把香菇粉和辣椒粉、孜然粉加在一起就是很好的燒烤調味料。

乾貝粉

這種是小汐最愛的一種調味料，同樣也是綠色純天然。但它比以上幾種更出色的地方在於它真的很實用！

柴魚花只適用於煮湯汁，香菇粉適合調味所用，魚露增鮮但不適合煮麵。但是乾貝粉卻是很萬能的，以上說的所有場合都能排上用場，而且它鮮而不腥，煎、炒、煮、炸、燉、悶都能用上它。

還有還有……煮冬瓜的時候加點乾貝粉冬瓜會變得異常清淡而鮮美，就像加了很多海鮮一起煮成的一樣。

但唯一缺點是好的乾貝粉比較貴，比起上述講的任何一種都貴，但小汐覺得，它仍然是代替味精的好角色，有了它，小白也能秒變大廚師。

健康是人們永嘮不倦的話題，而一日三餐又是人與健康最大的相遇，怎麼做到唯美食與健康兩不辜負是愛養生的吃貨一輩子都在做的功課。