有時候，聽覺是一種神奇的感受。就比如，咬蘋果的“咔擦”聲，會讓人覺得它香甜爽脆；撕開薯片包裝的“擦擦”聲，會莫名帶著它的香氣；還有燉雞湯時的“咕嘟”聲，會讓人覺得它濃稠爽滑，爛熟入味……
像現在這種越來越冷的天氣，來一碗雞湯無疑會讓人通身舒暢。那怎樣燉雞湯才能營養又好喝呢？
1. 選對原料很重要雞湯最重要的肯定是選一隻好雞，市面上什麼河田飛雞、白毛烏骨雞之類的，感覺來頭大得很，不過燉完了好像沒啥差別？其實拿來燉湯的雞品種不重要，重要的是要選擇餵養年限較長、專吃蟲子和菜的農家老母雞，這種雞營養豐富，肉質緊實綿密，超適合來燉湯的啦~
2. 新增輔料保鮮味輔料不是調料，而是類似於中藥當歸、沙參、紅棗枸杞、香菇等能增添雞湯的自然鮮味，還能增添雞湯營養風味的食材。它們的作用是更大程度地釋放雞肉的香味，和雞肉相輔相成，使得湯頭更加濃郁。
3. 時長火候是精髓小火慢燉這四個字，就是燉湯技巧的靈魂。一碗好湯必定是需要時間來打磨的，用小火燉上4、5個小時，讓雞肉纖維慢慢分解，變得易撕耐嚼，讓骨頭裡面的脂肪、鈣質、維生素逐漸溶解到湯中，燉到最後其實雞肉已經不重要了，營養全在湯裡！
4. 原汁原味才健康不加味精、雞精，原滋原味才能品出一碗雞湯的精髓。多一分則衝，少一分則淡，不加任何調味劑的雞湯才是正正好好。本味的東西才是令人著迷的，也是最真實的味道，喝雞湯要的就是這一口鮮！
Ps：要讓雞湯保持鮮美，加水的時候儘量加開水哦~
一碗鮮美的雞湯，就是寒冬的救贖。小夥伴們學會了嗎？