身邊不乏有愛吃肉肉的朋友，那麼烤鴨就會是最好的選擇，油而不膩、皮脆肉嫩的烤鴨對於吃貨來說就是人間寶藏，隔著幾條街都能聞到香味，“饞哭隔壁的小孩子”！

說起烤鴨那麼最正宗的就是北京的飯店了，“北京烤鴨北京烤鴨”這樣的順口句就是這樣來的。但是你知道烤鴨是在何時面世的嗎？話說……

在公元400年以前就有烤鴨出現的了，在當時的貴族將白色的鴨子捕獵到手後放養，並且將這鴨子看為吉祥物。

後來人們為了討好朱元璋皇帝的時候製作了一美食，將鴨子去毛刷上祕製醬料用炭火烤制，烤出來的鴨子酥香味美，被取名為“烤鴨”。

在朱元璋死後被兒子遷都到北京，烤鴨的技術也流傳於此，所以人們稱北京烤鴨才是正宗烤鴨。

烤鴨技術在現在發展帶領下逐漸火遍了大江南北，人們不再是吃不起烤鴨或者需要跑很遠的地方吃烤鴨，隨處可見的是烤鴨的門店。但是大家在餐館吃烤鴨的時候要注意這樣一個問題，當服務員問你鴨架是要煲湯還是炸時其實當中還是有貓膩的！

當被這樣提示的時候，就好像只有兩種選擇，一是煲湯二是油炸，除此之外就沒有其實選擇，但實際上給出的兩種選擇都會踩雷入坑！

如果回答選擇煲湯的話，不一會兒，一道奶白濃郁的“老鴨湯”就會端到桌上，仔細一看並無不妥。但是，要知道，一般鴨骨湯也得煲近一小時才能得出色澤奶白味道濃郁的鴨湯，但餐館不到二十分鐘就能端上外表近似老火湯的鴨湯是怎麼回事？可見裡面勾兌多少調料才能在極短時間內端出這一鍋湯啊！

如果是幹炸的話就同樣不提倡，因為無論是煮湯還是油炸，端到大家桌上的都很有可能不是來自同一只鴨。為了能迅速出菜，節省時間和人力，餐館很多時候都會把幾桌客人的鴨架一起下鍋炸。不知大家有沒有這樣的經歷，小汐有一次吃炸鴨架，真的就吃出了三隻鴨翅。

那麼在吃完鴨肉剩下的鴨架該如何處理呢？個人認為最好的處理方法是告訴服務員”整隻打包“。打包的一份鴨架帶回家，不管是煎炒煮炸都是不錯的選擇，健康又放心。

當然了，鴨架打包帶回家煮成鴨架火鍋也是不錯的選擇，將鴨架煮出味道，再放入打底香料桂圓、紅棗等。開鍋後放入愛吃的食材壓實不錯的選擇，秒殺菌湯鍋底和清湯鍋底！

說到偷工減料這樣的行為，現在許多的無良商家也會回收生蠔殼和骨頭之類的“廚餘”重複使用。

炭燒生蠔或清蒸生蠔是燒烤桌上常見的一道菜。生蠔肉質鮮美配上蒜蓉辣醬或者海鮮醬油一同烤熟，那美味簡直神仙了！但是有些不良商家在等顧客走後將飯桌上的體型較大的生蠔回收洗涮，下次往裡面放上冰鮮生蠔魚目混珠。

牛棒骨是很好的美食，炭燒後的膠原蛋白會粘粘的，且肉質軟爛，也是被熱捧的宵夜之一。但同樣躲不過被“二次製作”的命運。之前網上有報道說，有些不良商家把顧客吃過的牛棒骨收走再作熬湯之用，讓人看了以後再想起這牛骨湯的鮮美也都不寒而慄。

現在無良商家對骨頭之類的運用還真是變化多端呀！不過，這樣的情況相信也只是少數的餐館才會如此埋沒良心，小汐相信大部分的食市還是良心經營的。

小汐今天分享的”吃烤鴨，服務員問剩下的鴨架是燉湯還是炸？只有這樣回答才最精明“到這裡。不知大家在外就餐的時候遇到過哪些“偷龍轉鳳”的無良操作？期待你在評論區裡分享。