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很多人都在感嘆春節假期又延長了,其實除了在家無聊,我們還可以做做美食呀!春節宅家裡,這6道麵食好吃又好做,做給家人吃,讚不絕口,特香!過年在家可以學一學的特色麵食,每一款都口感超棒,趕緊學起來!

一、【橙子小麵包】

製作配料:橙子1個 酵母3克 白糖1勺 普通麵粉適量 蛋液1個 白芝麻適量

製作方法:

1、橙子去皮後切成小塊;放入破壁機裡打成果汁;打好的果汁倒在稍微大一點的盆中,加入3克酵母、1勺白糖。攪拌均勻靜置幾分鐘,讓酵母充分融合進去;

2、然後分次少量加入普通麵粉,和成軟硬適中的麵糰,揉至光滑的程度,放在砧板上;然後擀成長方形的薄片;然後切成大約1.5釐米的正方形;

3、把每個小塊分開,蓋保鮮膜靜置醒發至兩倍大小;

4、醒發至這個狀態就可以了,變得胖乎乎的;

5、平底鍋刷一層植物油,把生胚擺放進去,表面刷一層蛋液,撒適量白芝麻;

6、開小火慢煎,大約2~3分鐘,翻面煎至兩面金黃色即可;一口一個,有著淡淡的香味,比麵包還好吃,當作早餐,孩子一吃就上癮!

二、【蘋果麵包】

製作配料:麵包粉280克 雞蛋1個 牛奶140克 酵母4克 白糖30克 鹽1克 蘋果2個 白糖20克 黃油25克

製作方法:

1、把麵包粉倒入一個大盆裡,磕入一個雞蛋,1克鹽攪拌均勻;酵母放在牛奶裡融化,然後用酵母水和麵,揉成光滑的麵糰;

2、然後加入提前軟化好的黃油,用力揉搓,使黃油和麵團充分融合;直到能拉出大大的薄膜;

3、然後整形好密封放在溫暖的地方醒發至兩倍大小;

4、準備蘋果餡料:蘋果去皮後切成小碎丁;鍋中加入15克的玉米油,倒入蘋果丁,再加20克白糖,中火翻炒,直到把水分炒幹;

5、發酵好的麵糰揉搓排氣,然後分成大小一致的小面劑;把每個小面劑搓圓擀薄,包上蘋果餡料,像包包子一樣包好,封好介面;

6、做好的生胚放在模具裡面,二次醒發;

7、發酵至兩倍大小,刷一層蛋黃液,烤箱預熱,上下火180度烤大約40分鐘左右,烤箱溫度僅供參考,上色滿意後覆蓋錫紙;

三、【紅棗紅糖蒸糕】

製作配料:紅棗180克 雞蛋6個 紅糖70克 低粉150克 玉米油60克

製作方法:

1、6個雞蛋磕入無油無水的盆中,然後把紅糖粉倒進去;

2、準備180克紅棗,清洗乾淨備用;紅棗去掉核,然後切成小塊;然後把紅棗塊放進料理杯裡,加入250ML清水,攪拌成棗泥。水量的多少根據破壁機攪拌的程度來決定,只要能攪拌得動就可以;

3、雞蛋用電動打蛋器打發,打至提起打蛋器滴落的蛋液能夠停留5秒左右即可;

4、然後分次篩入150克低粉;用翻拌的手法快速拌均勻。不可畫圓翻拌,不然消泡的速度比你想象的還要快;然後把紅棗泥放進去,用同樣的手法拌均勻;

5、最後倒入60ML玉米油,用同樣的手法快速拌均勻;最後拌好的狀態就是這樣;

6、然後把麵糊倒進去模具裡面,可以撒點白芝麻,這裡我忘記撒了;

蓋上保鮮膜,戳幾個小洞上去透氣,或是倒扣一個淺盤上去都可以,開水上鍋蒸大約40分鐘左右;

四、【紅薯芝麻餅】

製作配料:紅薯400克 糯米粉適量 白糖20克 清水適量 黑白芝麻適量 豆沙適量

製作方法:

1、準備幾個小紅薯;紅薯去皮後切成薄片,隔水上鍋蒸熟;

2、蒸熟的紅薯倒入大碗裡壓成泥,然後加入白糖攪拌均勻;

3、分次少量加入糯米粉,然後和成不粘手的麵糰即可。這個麵糰偏軟一點最好,這樣操作起來比較容易;

4、取一個大約30克左右的面劑,包入適量豆沙餡,利用虎口的位置邊轉動邊收口;

5、最後整形成長方形即可;

6、準備適量黑白芝麻,把做好的餅皮表面噴點水,然後放在芝麻碗裡,均勻裹上芝麻即可;

7、全部裹好之後備用,平底鍋刷一層植物油,把餅胚放進去,中小火慢煎,煎至六面金黃色即可;

五、【酥脆小麻花】

製作配料:牛奶100克 雞蛋液30克 玉米油20克 白糖40克 普通麵粉250克 小蘇打1克 泡打粉1克

製作方法:

1、準備所需要的食材;

2、牛奶倒入大碗中,加入植物油、蛋液、白糖充分攪打均勻;

3、然後篩入250克普通麵粉、1克小蘇打、1克泡打粉;先用筷子拌均勻,然後揉成光滑的麵糰;

4、把麵糰放在砧板上面,擀成大約1釐米厚的長方形薄餅;然後切成大約1指寬的小條;

5、取一個小麵條,搓長搓細,然後手提著兩端,一邊不動,一邊不斷地向一個方向搓。然後對摺,再次重複之前的動作,再次對摺,然後介面塞進去即可;

6、鍋中倒入足夠的植物油,油溫大約5成熱,放入小麻花炸,小火慢炸,炸至金黃色即可;

六、【平底鍋蛋卷】

製作配料:雞蛋3個 白糖40克 低粉80克 玉米油75克 鹽1克 熟黑芝麻15克

製作方法:

1、碗中打入3個雞蛋,然後加入40克白糖,攪拌均勻,白糖可以根據自己的口味增減;

2、再加入75克植物油,充分攪打均勻;

3、接著倒入80克低粉、1克鹽、15克熟黑芝麻;

4、攪拌至順滑無顆粒的狀態;

5、鍋中舀入一勺麵糊,然後把油紙蓋上,再找一個平整的底盤壓一壓;

6、待麵糊凝固之後,把油紙輕輕撕掉;煎至兩面微微發黃,上下墊上筷子捲起來即可,冷卻之後就變得酥脆了!

【小貼士】

如果冷卻之後不夠酥脆,可以放在烤箱上下火180度烤大約8-10分鐘,再次冷卻之後就非常酥脆了!

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