一直都說生活充滿變數，今年春節因為一場疫情，為了安全與個人健康著想，我們不得不逗留在家中，在安靜與無聊中平和地度過此次春節，但長時間宅在家中並不是件容易事兒，可能我們工作時候忙碌慣了，在家根本閒不下來，空閒下來嘴巴就無法停止，零嘴小吃的各種煎炸小吃、薯片、炒雞，主餐的豉油雞、各種高熱量肉類、紅白酒一起上，身體都有點吃不消，開始上火咳嗽了。

這樣的情況，相信並不止小鹿本人一個，平時工作再雜都不怕，反而安靜過節更易上火生病，本期小鹿分享一些清熱湯給大家，過年宅家更易上火，推薦6道清熱湯，甜潤好喝，還能清腸促消化，平時製作多喝幾碗，讓自己的身體減輕負擔吧。

【第1道】：全素羅宋湯

【所需材料】：土豆，胡蘿蔔，番茄，白菜，芹菜，番茄沙司，鹽，黑胡椒粉，香草

【烹飪做法】：

1.先把番茄、蘿蔔、土豆滾刀切塊，白菜手撕開來，而芹菜洗淨切段。

2.燒一鍋開水，先下胡蘿蔔、番茄、土豆進鍋中，大火燒沸後調小火慢煮至食材煮軟為止。

3.下入白菜與芹菜進鍋一起燒煮片刻，根據口味調入番茄沙司、黑胡椒粉、鹽，香草碎調味調鮮香，即可起鍋。

4.上桌前再撒上香草碎點綴提味，小口品嚐。

【第2道】：大骨冬瓜湯

【所需材料】：豬大骨，冬瓜，蔥姜，鹽，料酒

【烹飪做法】：

1.豬大骨剁成大塊，洗淨控水，冬瓜去皮切薄塊，蔥把成捆，薑切片。

2.把豬大骨冷水下鍋，淋入適量料酒、薑片，大火煮開後，把溢位的浮沫剔除乾淨，撈出洗淨備用。

3.砂鍋中新增足量清水，把焯好水的大骨、薑片、蔥捆、料酒同時下鍋，並大火把水份再次燒沸，調小火慢燉60分鐘。

4.燉煮到點後，開鍋放入冬瓜塊，繼續小火燉15~20分鐘，煮得冬瓜塊熟透變透明軟爛質地，下入鹽調鹹，稍再煮2~3分鐘，即可起鍋，撒些上蔥花點綴，上桌品嚐。

【第3道】：冰糖銀耳雪梨湯

【所需材料】：冰糖，銀耳，雪梨，紅棗，蓮子

【烹飪做法】：

1.銀耳提前一天泡發，把黃色硬蒂切除，手撕成小片洗淨控水。

2.雪梨洗淨後去皮、切開後去核，紅棗與蓮子洗淨備用，

3.砂鍋中先放銀耳，加入足量清水並大火燉得起膠質。

4.再下入冰糖、雪梨、紅棗、蓮子，繼續煮約20分鐘，即可上桌品嚐。

【第4道】：冬瓜鴨架湯

【所需材料】：烤鴨架，冬瓜，香菜，蔥姜，甜麵醬，鹽，料酒

【烹飪做法】：

1.鴨架去掉鴨P，再上手把鴨架上的少量肉撕下，再撕成鴨肉絲備用，而被剝乾淨的鴨架，再分成幾小塊備用。

2.冬瓜洗淨後去皮再切塊，蔥部分切花部分切段，姜分別切絲與片，香菜切段。

3.湯鍋水開後，放入鴨架並大火燒開，把飄出的浮沫剔除乾淨，再把鴨架撈出，衝去多餘滷汁。

4.把鴨架再次放回湯鍋中，調入適量料酒、蔥段、薑片，調小米燉30分鐘。

5.開鍋放入冬瓜塊並大火燒開，再改中小火燉10~15分鐘，冬瓜熟透後下鹽調鹹，撒入香菜段增香，即可關火起鍋，上桌品嚐。

【第5道】：苦瓜蛤蜊清火湯

【所需材料】：苦瓜，蛤蜊，姜蔥，麻油，鹽，白胡椒粉

【烹飪做法】：

1.苦瓜洗淨後切圈，浸泡在淡鹽水中片刻，再控水撈出，把蔥姜切成絲備用。

2.蛤蜊提前靜養小半天，並往盆中加鹽，讓其快速吐沙乾淨。

3.湯鍋中加入足量冷水，大火燒開後放入苦瓜塊與薑絲，先燒煮約10分鐘，讓苦瓜出味，再倒入蛤蜊，大火保持煮沸讓蛤蜊全部熟透張口，立馬關火，再加入鹽與白胡椒粉調味。

4.最後撒上入蔥花，淋入麻油調香，稍微拌勻後就能倒出上桌品嚐了。

【第6道】：山藥薏米蘑菇湯

【所需材料】：薏米，鐵棍山藥，小菇，生抽，鹽

【烹飪做法】：

1.薏米提前用冷水浸泡3小時以上，讓薏米吸收足夠水分，更易煮糯。

2.穿上手套把山藥洗淨後去皮，用鹽水浸泡片刻後，撈出切段。

3.將薏米與山藥段同時放進湯鍋中，新增足量清水，以沒過食材為佳，大火燒開後後轉小火燒煮20~30分鐘，煮得山藥質感軟糯即可。

4.再下小菇、生抽、鹽調味，繼續燒煮5~8分鐘，讓小菇斷生後即可關火起鍋，上桌開吃。