泡椒雞雜

食材：雞雜、水發木耳、泡椒、泡生薑、大蒜、豆瓣醬、花椒、蔥

做法：

1.生抽、老抽、水澱粉、少許鹽調勻；

2.拌好的澱粉和雞雜拌勻，泡生薑和大蒜切片，泡椒切馬耳朵形，蔥切段，豆瓣剁細；

3.鍋內下菜籽油，5成熱後加入豆瓣泡菜等料爆香；

4.加入雞雜滑散，烹入料酒，適當加一點糖調味；

5.雞雜斷生後加木耳炒勻，撒上蔥花即可。

小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

春筍火腿湯

新鮮的春筍，剝乾淨皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開後下入春筍焯2分鐘後撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然後下入春筍燒兩分鐘即可。