香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類，在中國已有4000多年的食用歷史。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。中國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。 雙菇炒小白菜

食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、做法：1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨2.白玉菇切去根部，投洗乾淨，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜餚就做好了

清蒸鱸魚

食材：海鱸魚一條、蔥薑絲、辣椒絲、米酒、蒸魚豉油、食鹽、豬油、胡椒粉做法：1、鱸魚洗淨，魚身劃幾刀方便入味，加鹽、胡椒粉醃製10分鐘，多切些蔥薑絲備用。2、找一個盤子，底下鋪上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油、半勺豬油，魚放在上面，魚身撒上蔥薑絲、辣椒絲。3、鍋裡添上水，魚放在鍋簾上蒸4分鐘，加幾勺米酒，再蒸4分鐘，關火，燜5分鐘。4、另起鍋，燒熱油，澆在魚身上，香菜點綴，完成。

家鄉青椒魚

做法：1、把青尖椒、鮮青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加鹽、味精、雞粉、白糖和菜油，調成青椒醬備用。2、把草魚宰殺治淨，魚頭和魚骨剁成塊，魚肉則片成片，分別入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜、生粉等醃入味，待用。3、鍋裡放化豬油和雞油燒熱，先下泡薑末、泡蘿蔔絲、野山椒末和青椒醬炒香，摻鮮湯並放入魚頭和魚骨燒沸後，調入雞精、椒麻雞汁和辣鮮露，見魚頭煮熟便撈出來，放在墊有熟豆芽的盛器內，備用。4、把魚片放原湯鍋裡煮熟後，連湯一起倒入盛器內，撒上青椒圈和蔥花，澆上熱油便可上桌。

魚香肉絲

做法：第一步：準備食材調料，裡脊肉250克，萵筍一根，胡蘿蔔一個，泡發木耳50克，蔥花，薑末，蒜蓉，豆瓣醬，萵筍、胡蘿蔔和木耳切絲。第二步：裡脊肉切絲，放生粉和少許鹽醃製抓至均勻，調製魚香醬汁：1湯匙料酒，2湯匙生抽，2湯匙醋，1湯匙白糖，1湯匙芝麻油，一起調製均勻成魚香汁，1湯匙澱粉，3湯匙清水調勻最後勾芡用。第三步：鍋裡放油，把醃製好的裡脊肉先過油炒至變色，撈起，鍋內留底油，放入姜沫蒜沫和豆瓣醬炒出香味，再倒入三絲翻炒，再倒入肉絲和調製好的魚香汁一起翻炒，成色八分後在倒入水澱粉，邊倒邊翻炒，最後撒上蔥花出鍋裝盤，色香味俱全的魚香肉絲開吃。

酸辣開胃泡雞爪

材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜做法：1、雞爪洗淨後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡出雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，幹辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。

肉丸豆腐湯

材料：青菜、豆腐、肉丸、水、鹽、香油；做法1.青菜洗乾淨，去根；2.鍋中水開，倒入肉丸；3.肉丸浮起時，加入洗乾淨的青菜、豆腐，加點鹽；4.再次水開的時候，加點香油就可以起鍋了；