青島曾經有一種白酒，62度的純糧食酒，名字叫棧橋白酒，棧橋是青島的地標，以此命名這種白酒，最是恰當。棧橋白酒的名字還有個淵源，來自於青島即墨用地瓜幹釀製的一種白酒。

當年生活很困難，青島的老百姓用3斤地瓜幹，加上二毛七分錢，就可以到即墨城一帶，換出一斤用地瓜幹釀製的白酒，物質匱乏的年代，很受人們歡迎，人們把這種酒叫作“三二七”，當年非常有名氣。青島酒精廠1957年試製成功62度白酒，就註冊了“棧橋”牌。1963年，棧橋白酒被山東省評為地方名酒，年產量達到2000噸。在當時，棧橋牌白酒是青島市民喝白酒的首選。

人們把用地瓜幹釀出的白酒，俗稱“白乾”酒，“白乾”酒也就是廣為人知的三二七酒。後來人們叫順了嘴，乾脆把所有的白酒都叫做“白乾”，棧橋牌白酒自然也被稱作“棧橋白乾”了。彼時，棧橋白乾用了六種糧食釀製，分別是高粱、小麥、玉米、大米、黃豆、綠豆，屬於清香型白酒。

老青島人與“棧橋白乾”的故事，訴說了一段歷史。上世紀六十年代中期，棧橋白乾在青島乃至山東是名牌產品。在青島人的飯桌上，經常可以看到帶有淡藍色棧橋標誌的綠白酒瓶。 現在棧橋白酒復出了，模樣相似，酒不是那個酒了，為了還原清香味道，我發現，釀製新棧橋白酒的糧食中，加上了板栗。