喜餅，是非常有名氣的，是山東的特色麵食，全國聞名。最大的特點是用雞蛋來揉麵，每逢婚慶、喜聚或宴會後，分發給客人，所以稱為“喜餅”。

據說，在山東人人都見過喜餅，沒吃過的，只有還在吃奶的嬰兒。

現在宅家裡，正好有時間來拔了這棵草！

昨天晚上睡覺前，突然想做這個，就揉了一個麵糰，然後蓋上蓋子就去睡覺了。我們這邊不南不北的真是冷啊，一個晚上也就發起一點點，比冰箱還冷。

早上直接滾圓，也不用包餡，烤了正好當早餐！

雞蛋揉麵，果然香啊！

烤好了，顏色略帶淺淺的黃，好嫩的樣子，摸著也不軟，吃起來卻口感蓬鬆，香甜好吃，味道還是不錯滴！

最驚喜的是，家裡的2個男人也一致說好吃，早飯後還吃了好幾個。

唯一的缺點，就是配料比較高階啊，不用一滴水，雞蛋來揉麵。我後來不想另外開啟一個新的雞蛋，還差一點點就用了牛奶，聽說正宗的要百分百雞蛋哦！山東人，真是土豪啊！

小貼士：

1.因為加了比較多的雞蛋和油，所以麵糰發酵實在是比較慢，建議放在鍋裡，或者發酵箱裡多發一會兒。

2.麵糰要揉充分，越揉越光滑。但是因為加了許多雞蛋，所以麵糰比較硬，如果手揉比較麻煩，告訴你一個小技巧，可以用擀麵杖擀幾下，再揉成團，表面更容易光滑。

材料：麵粉300克，酵母3克，糖60克，油40克，牛奶35克，雞蛋2個

做法：

1.雞蛋、牛奶、油、糖和酵母先放入攪拌桶內，用筷子攪拌均勻，讓酵母化開。

2.再加入麵粉，用揉麵機揉麵。麵粉吸水性不同，雞蛋也有大小，麵粉的乾溼程度需要觀察一下，揉到均勻面團就好。

3.揉成光滑的麵糰，蓋蓋子稍微靜置十幾分鍾就可以整形。（直接整形是一次發酵法，比較方便。如果是普通做法，也可以麵糰先發酵。現在天氣好冷，我晚上揉的麵糰，蓋蓋子睡覺去了，第二天早上起來也沒發過頭。家裡室溫跟冰箱內冷藏差不多，晚上可能比冰箱還要冷。）

4.取出麵糰滾成長條。

5.用刮板分割成大小差不多的麵糰。

6.每個麵糰揉成圓形，再壓扁，按一定距離排放在烤盤內，放溫暖的地方發酵半小時左右。（喜餅的麵糰比較硬，揉起來不容易。後來發現一個小技巧，用擀麵杖擀開再揉光滑，會方便許多。）

7.發酵變大以後，喜餅上再蓋一個烤盤，烤箱160度20分鐘左右，觀察一下上色情況。。（上面蓋烤盤的目的是壓扁，否則會鼓起來像包子一樣。但是我的烤盤兩個一樣大，後來發現沒壓到，就翻面，170度又烤了10分鐘。溫度和時間大家需根據自己家烤箱估計一下哦。）

如果沒有烤箱，也可以用平底鍋，慢慢烙熟，記得用小火，或者是電餅鐺等電控的煎鍋比較方便。