“茅臺15年”和“放了15年的茅臺”相比，哪個更好喝？在回答這個問題之前，我們首先要明白“年份酒”和“瓶中陳年老酒”是兩個概念。

什麼是“年份酒”？

“年份酒”的年份是指酒從原料生產出來（原酒），經歷儲存（陳釀）、勾兌成成品的時間，即陳釀時間。

由於概念模糊，業界對此宣傳不多，同時中國的白酒行業對於年份酒缺乏行業標準和相關法規，導致中國年份酒白酒市場比較混亂，普通消費者對此缺乏正確的認識。

其實普遍來講，年份酒是用10年、15年酒齡的主體基酒，然後根據一定比例再加入老酒勾調。以茅臺酒為例，年份酒特徵如下：

15年陳年貴州茅臺酒的基酒酒齡不低於15年，按照15年陳年貴州茅臺酒標準精心勾兌而成，未新增任何香氣。

30年陳年貴州茅臺酒的基酒酒齡不低於15年，按照30年陳年貴州茅臺酒標準精心勾兌而成，未新增任何香氣。

50年陳年貴州茅臺酒的基酒酒齡不低於15年，按照50年陳年貴州茅臺酒標準精心勾兌而成，未新增任何香氣。

80年陳年貴州茅臺酒的基酒酒齡不低於15年，按照80年陳年貴州茅臺酒標準精心勾兌而成，未新增任何香氣，每年限量生產，每瓶均有編號及證書。

什麼是“瓶中陳年老酒”？

顧名思義，“陳年老酒”指釀造出來以後，經過正常存放後的酒。這個存放的時間可以是幾年甚至幾十年。相對於新酒而言，陳酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起，經過一段時間貯存，刺激性減輕，口味更醇和、柔順（普遍認為至少五年以上）。

白酒的貯存過程其實是一個酒體去雜增香的過程，即降低酒體的辛辣感和刺激感，同時又增加香味微量成份，使整個酒體口味趨於和諧、醇和，這個過程稱之為白酒的老熟。老熟過程中既有物理變化，也有化學變化。其中化學變化是酒體品質改善的主要原因，它使酒體中醇、酸、酯、醛類等物質重新組合達到新的平衡，既有部分成分的消失或增減，也有微量新物質的產生。

“放了15年的茅臺”就屬於陳年老酒，這個詞經常會出現在白酒收藏市場。時間作為一種資源，讓酒本身得到升值，這樣得到時間加持的酒在市面上屬於不可再生資源的一部分，體現出稀缺屬性，從而讓其擁有更高的收藏價值。

“茅臺15年”和“存放15年的茅臺”哪個好喝？

曾經有酒友問過茅臺集團前總工程師呂雲懷老師，“出廠前已經是5年基酒酒體的普茅存放了10年後，跟新出的茅臺15年相比到底哪一個口感更好？”呂老的回答是“茅臺15年更好，陳瓶存放的陳化效果肯定不如對應的年份酒”。

這個答案我也親自驗證過，前段時間對比喝了2004年的珍品茅臺與2019年的茅臺15年。

2004年的珍品在茅臺典型的醬香中，能清晰的體會到清香可人、豐富的香氣中透著清甜，中段幽雅的陳香開始散發出來，隨著鼻子吸入的空氣在口腔中流動，回味悠長細膩，確實能稱得上表現極其優秀。

而2019年的茅臺15年，在陳香的功力上則更勝04年珍品一籌。高手過招，毫釐之間，但高下立判。

說到這，再回到今天要解決的這個問題。答案就已經很清楚了，茅臺15年是直奔已經被定義的最優質的15年年份酒口感標準來調製的，怎麼會比自己存放15年的普茅來得差呢？

但是一些“茅粉”持不同意見，他們認為“放了15年的茅臺”比當年新生產的“茅臺15年”年份酒要好喝。這是一個仁者見仁，智者見智的問題，每個人喜歡的口感不同，飲用習慣也不同，自然做出的評價也是不同的。

我是酒姨，一個在茅臺鎮釀酒23年的釀酒人，一直堅持古法純糧釀酒。在醬酒的路上，結交了很多天南海北真性情的酒友。他們喜歡找我聊收藏酒、鑑別真假酒，品酒等所有關於酒的事，酒姨雖然不是特別厲害的專家，但是都會盡自己所能為他們答疑解惑。從他們身上也獲得了很大的動力，酒姨也會不忘初心，堅持古法純良釀酒，做自己認可的純糧好酒，也希望各位酒友找到自己喜歡的好酒！