這碗麵的材料普通，營養不普通，簡單開胃，熱乎乎吃起來太過癮！

家裡沒有現成的主食的時候，做得最多的就是面了。有點青菜調個湯就可以下面吃，趕時間可以用現成的掛麵，時間充裕做手擀麵，即使不調湯，來幾個蒜瓣做一碗更開胃。

再比如，好像在很多的文章裡都說過手擀麵，手擀麵情結很大眾，因為即使同一碗麵粉，同一用水的比例，不同的人做的也會有不同的味道，所以，曾經有一句話說得很對：每一個人的心坎上都有一碗屬於她（他）的手擀麵。

今天早餐我就做了手擀麵，但今天分享的是手擀麵的澆頭，如果不知道吃什麼好的時候，試試這個，絕對開胃！

雖然今天分享的是澆頭，我先來說一下做手擀麵的竅門。很多人都說過，自己擀的麵條少了一份順滑、而且容易斷，總是煮成一鍋的樣子。這個應該是和的麵糰的問題。

咱們在家裡做麵條，想要麵條勁道順滑不斷，有竅門。和麵的時候首先麵糰要硬，這一點大家都知道，再有咱們在和麵的時候打入一個雞蛋，加點鹽，這樣和出來的麵糰，不管麵條怎麼煮，不僅不會斷，而且順滑筋道，口感很好。

我經常用的比例就是500克的麵粉裡，放入1個雞蛋，5克的鹽，這個比例就可以啦。最後再保證麵糰有絕對的硬度，有點揉不動的樣子，有了這樣的麵糰，保你做出好吃的手擀麵。

今天用了家裡現有的食材做了一碗澆頭，好吃又開胃。材料用了黑木耳，西紅柿和雞蛋，黑白紅的三種顏色，好看又好吃。這三種食材都是非常提倡人們要常吃的，它們的營養價值之高就不用多說，這三種食材集合在一起絕對是營養能互補，好吃又滋補。

材料：麵條，木耳，西紅柿，雞蛋，鹽，香菜，水澱粉。

做法：

1、材料備好，木耳是我提前洗乾淨煮好的，一整盤，西紅柿1個，雞蛋2個，備點香菜，做的三人份。

2、西紅柿隨意切成小塊，碎一點。

3、木耳同樣也切碎，做麵條的澆頭當然要碎一點。

4、首先把雞蛋攪散，鍋內加油燒熱，放入攪散的雞蛋攪散 ，把雞蛋炒成塊狀。

5、放入西紅柿一起炒，把西紅柿炒成半化的樣子，和雞蛋炒在一起。

7、放入木耳加水，這時候調味，放入蠔油，鹽，雞汁調味。

8、最後水澱粉勾芡，再放入香菜和一點蔥花攪勻即可。

9、麵條煮好，放入做好的澆頭拌一拌吃吧，好香啊！

小貼士：

我用的木耳是提前煮熟的，所以後期煮開鍋就可以勾芡出鍋。如果要用生木耳的話，至少要煮七八分鐘才熟透，所以要注意，不可以吃煮不透的木耳。

最後一定要勾芡，這樣才能把味道集中好吃。