炒紫菜薹時，掌握4個技巧，保證鮮嫩爽口，開胃下飯，吃起來一點也不苦

蔬菜，是大家在生活飲食裡，吃得最多的食物。多吃一些蔬菜，可以為人體提供維生素，好處多多。在冬天，由於天氣寒冷，蔬菜不是很多，但是紫菜薹是冬天的一種特有的蔬菜。

紫菜薹也叫紅菜薹，營養成分豐富，有“金殿玉菜”的美譽，是古代皇帝們經常吃的一種菜餚。紫菜薹是冬季的時令蔬菜，一般成熟於秋末，在春初就結束了。

紫菜薹非常鮮嫩，個頭細長，營養成分豐富，是一種食用價值很高的保健蔬菜。生活裡適當吃一些，可以增強人體的免疫力，滋養肌膚，美容養顏，降低血脂、膽固醇，好處多多。

大家在購買紫菜薹的時候，經常會買到紫菜薹的心是空的情況，挑選紫菜薹，幾個小竅門，介紹給你。

竅門一：新鮮的紫菜薹，顏色比較深，呈紫色或深紫色，而且很有光澤感。沒有光澤的，大家不要購買。

竅門二：空心的紫菜薹，不要購買，口感會很差，甚至有苦味，也不好吃，不能吃。

竅門三：關於莖稈的選擇，要選擇挑粗大花少，莖多葉少，說明紫菜薹口感上更清甜脆爽。

在日常飲食裡，大家在炒紫菜薹的時候，總會出現紫菜薹乾巴巴，味道還發苦的情況。其實是沒有掌握好竅門，用對了方法，紫菜薹烹飪出來，脆嫩鮮香，不發苦，好吃美味，比吃肉都香。下面給in介紹一下，在烹飪紫菜薹的技巧。

技巧一：在擇紫菜薹的時候，粗梗表皮上的筋要撕掉，去掉表皮上的老筋，還可避免紅菜薹發苦。這樣紫菜薹炒制後會更加脆嫩鮮香，口感也不錯。

技巧二：在炒的時候，一定要用大火來炒，快速炒好出鍋。這樣做，可避免營養流失，還讓菜的口感更加鮮嫩。

技巧三；在炒的時候，裡面不要放大蒜。要放姜，放大蒜會把紫菜薹的味道破壞，放姜會更加把紫菜薹的味道提味更加鮮。

技巧四；家裡如果有臘肉的話，紫菜薹和臘肉搭配，炒出來，會更加美味好吃。臘肉融合菜薹的清香，炒的菜吃著更香。當然了，如果沒有臘肉的話，用豬油來炒，也很不錯。

下面我們來具體看看怎麼炒出以到美味的紫菜薹吧。

材料：紫菜薹2把，臘肉，生薑，紅辣椒，鹽，雞精，蔥

做法：1首先把紫菜薹擇一下，比較嫩的枝幹，去皮破開，外表的老莖去掉，留一點葉子和皮也可以，顏色搭配也不錯。清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2生薑切片，紅辣椒切段，臘肉切薄片，備用。

3鍋裡放一點油，把臘肉放裡面翻炒，煸炒出油，放入薑片，蔥末爆炒，再放進辣椒段，倒進紫菜薹

4大火翻炒，看到紅菜薹發軟，7分熟時加入食鹽和雞精，翻炒均勻就可以了。