寒冷的冬天，吃頓熱乎乎的早餐再出門，身上暖和心裡也暖和。早餐非常重要，一定要吃好還要吃得營養。

那麼吃什麼樣的早餐才算好呢？我家的早餐是既有主食，還有粥和水果的。粥好做又省事，直接預約就行，水果也好弄，去皮切塊裝盤，只有主食做起來會複雜一些。

早餐主食既可以是包子、也可以是餛飩、還可以煮麵條，這些都稍微費些時間，需要提前準備，只有這早餐餅最簡單，早起10分鐘就能做一鍋，又香又軟還易消化，是我這常做的。

家裡有上學娃和上班族的都可以做這蛋餅，不費時又省事。

做早餐餅可以只用麵粉和雞蛋，雖然有營養，但味道單一，想要好吃更營養，還是要多加些蔬菜才好。

這次準備的蔬菜是胡蘿蔔和菠菜，這兩種蔬菜都是從自己家菜園裡採摘的，又鮮嫩又營養。最省事的方法就是直接用絞肉機把這兩種蔬菜打成碎末來做雞蛋餅，吃起來香軟，涼了也不硬。

做蔬菜雞蛋餅要注意的一點是麵粉不要加多了，多了烙出來的蛋餅會硬，不光口感不好還不易消化。煎蛋餅時油也不要多，薄薄一層就行，不然吃起來會特別膩，早餐就要吃些清淡不膩口的主食才好，蔬菜早餐餅就是很好的選擇。

而且做這早餐餅不挑鍋具，平底鍋也行，多功能鍋也行，電餅鐺也行，家裡有什麼鍋就用什麼鍋。

下面，就將這蛋餅的做法分享給大家，喜歡的親就跟著做起來吧。

胡蘿蔔菠菜蛋餅

準備材料 ：胡蘿蔔2根，菠菜200克，雞蛋2個，麵粉40克，鹽2克，五香粉少量，花生油2勺

具體做法：

把菠菜的根部和外面的黃葉摘掉，清洗乾淨後切成小段，胡蘿蔔洗淨泥沙，用刮刀颳去外皮，切掉頭尾，再切成薄片，把菠菜段和胡蘿蔔片一起放入絞肉機中，攪打碎；

把胡蘿蔔和菠菜碎倒入大碗中，打入2個雞蛋，撒上鹽和五香粉攪勻，再分次倒入麵粉，用筷子攪成濃稠的麵糊狀；

多功能鍋中，每個盤子裡刷上花生油，燒至微熱，用勺子把麵糊舀到裡面，再用勺子底部按壓平，使其攤成薄餅狀，開小火煎；

等底部煎至凝固後，翻面再煎，如此反覆翻面兩三次，兩面都煎至金黃就可以出鍋裝盤了，外焦裡嫩特別香。

注意事項：

家裡如果沒有絞肉機，可以直接切成碎末；

麵粉的用量只是參考，要根據蛋液的多少分次加入，直到調成濃稠的麵糊狀就可以了；

如果沒有多功能鍋，直接用平底鍋也可以的；

要一直小火，勤翻面，防止煎糊。