今天來跟大家聊聊辣椒。這次國慶假期很長，大家回家不知道有沒有發現什麼有意思的事情，我這次就發現了一件。外婆已經歲數很高了，但還是舍不下家裡的幾塊土地，每年都照樣種地收菜。今年的辣椒照樣掛滿了小枝，看著辣椒越來越多吃不完了，外婆就想了個法子。方法懶得出奇，味道居然好極了！

外婆做的時候我是抱著質疑的態度的，看著青辣椒被隨便的幾下就塞進罈子裡，沒想到最後居然那麼好吃。我拿著當零食，一碗接一碗。今天，我就來分享一下外婆用的方法，讓大家也能學著做出來嚐嚐味道。

要準備的食材有：青辣椒、大量生薑、大量大蒜、一大把花椒、鹽、白醋、白糖

做法：

第一步：把青辣椒洗乾淨，然後晾乾水分。準備一個醃製的罈子，用白醋和開水清洗消毒，然後瀝乾水。

第二步：把生薑、大蒜切成末，把辣椒灑上一些鹽醃製15分鐘

第三步：鍋里加一小碗水，把白糖、白醋、鹽放進去攪散，開火把水燒開。

第四步：把燒好的湯汁倒進乾燥的罈子裡，生薑、大蒜、花椒放在壇底，直接把辣椒全部放進去就好了。

第五步：把罈子密封起來，放置在陰涼的地方。

小技巧：

1、醃辣椒的罈子要記得不能有一點水，不然會產生細菌。在醃製辣椒的整個過程中都要記住不能進一點油，不然就會發黴腐爛。就算夾辣椒吃都只能用乾淨而且乾燥的筷子，一進油就毀了。

2、白糖要稍微少放點，不然會抑制鹽的味道，到時候做出來的辣椒就不好吃了。很多人以為白糖放進去會甜，其實最後就是酸味的。當然，如果不喜歡的可以不放。

3、醋是必須要放的，沒有白醋也可以用以前做醃其他菜的湯汁做，做個引子。

4、不燒湯汁也是可以的，嫌麻煩就把白醋、白糖、鹽撒進去攪拌均勻再裝壇，其他的步驟一樣。

5、生薑和大蒜就放大塊的也是可以的，如果是大塊的，醃出來的大蒜也是很好吃的，味道和糖醋大蒜差不多。就算不放也行，大家根據自己的條件來吧。

4、罈子的密封性是非常重要的，外婆用的老壇，壇口封了一層膠布再蓋上蓋子的，外面還封了一層水，所以大家一定要注意。

5、做好之後可以儲存很久，但是封壇口的水要記得一週換一次。