最近新型冠狀病毒肺炎依然在持續發酵，大家春節都選擇宅在家裡，除了看電視，刷手機之外，剩下的就只能享受美食了。春節前夕，我家買了不少食材準準備過年招待客人，可是由於特殊情況不能走親訪友，所以這些食材只能自己消化了，豬肉，牛肉，羊肉，魚蝦等等，天天吃，連吃了6，7天都已經特別膩了。

今天早晨起床，孩子對我說：“媽媽，我不想吃炒菜了，能做個餅吃嗎“？聽到孩子這麼說，我急忙答應，因為我自己也確實也想吃餅了，所以咱們今天就做一個薄皮大餡兒的韭菜餅吧！不僅好吃，而且做法也簡單。

俗活說：正月蔥，二月韭，二月的韭菜味道鮮美，營養特別豐富，含有纖維素可促進腸道蠕動，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。

主要食材：韭菜 粉絲 雞蛋 餃子皮

第一步，韭菜洗淨切成碎末，粉絲泡軟切成碎末，3個雞蛋打散備用。

第二步，鍋裡倒油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟，用鏟子把雞蛋炒的碎一些。

第三步，將雞蛋，韭菜，粉絲混合在一起，接下來開始調味，一勺鹽，一勺雞精，一勺五香粉，適量的蠔油，菜籽油，再來一些蝦皮，攪拌均勻備用。

第四步，餃子皮放到案板上擀薄擀大，然後放上韭菜餡兒，像包包子一樣包來，最後收口處給它捏平整就可以了。

第五步，鍋裡刷油，油熱後放入餡兒餅，然後用刷子在餅的表面也刷上一些油，鎖住餃子皮的水份，中小火煎，一面煎金黃後，翻另一面再煎。差不多翻面2-3次就可以出鍋了。

第六步，盛入盤子裡，開吃。

這樣做的韭菜餅顏色金黃，皮薄如紙，而且呈現半透明的樣子，看起來特別的誘人，韭菜餡兒吃起來鮮香可口，越吃越爽，越吃越解饞。最關鍵的是這樣的做法不用和麵，不用揉麵，方便快捷。而且除了韭菜之外，大家都可以放入任何自己喜歡的蔬菜哦。

小貼士：韭菜容易出水，所以咱們再調餡兒的時候，一定要加一些食用油，這樣就很好的鎖住韭菜的水份。這道韭菜餅也可以蘸上汁兒吃，味道也特別的贊。

料汁兒的製作：蒜末適量，用熱油潑一下，然後加入香醋，生抽，鹽，雞精，味極鮮，油潑辣子攪拌均勻即可。如果家裡有小孩，可以不用放辣椒。